营养元素篇 复口大学生命科学学院江松敏
复旦大学生命科学学院 江松敏
◇在讲碳水化合物的营养之前,先了解人为维持生命活动需要哪些营养? 人体所需要的每一种营养成分被称作为养素
在讲碳水化合物的营养之前，先了解人为维持生命活动需要哪些营养？ 人体所需要的每一种营养成分被称作为营养素
1、营养素 ◇营养素:指食物中具有营养作用的有效成分,它对机体具有生理功能, 为正常的生理活动所必需的营养成分。 目前已知的人体必需营养素有40多种。 ◇常把它们分为七个大类 蛋白质、脂肪、碳水化合物、 矿物质、维生素、水、膳食纤维。 碳水化合物也称为糖类,如淀粉、蔗糖、葡萄糖、乳糖、纡维素等
营养素：指食物中具有营养作用的有效成分，它对机体具有生理功能， 为正常的生理活动所必需的营养成分。 目前已知的人体必需营养素有40多种。 常把它们分为七个大类： 蛋白质、脂肪、碳水化合物、 矿物质、维生素、水、膳食纤维。 碳水化合物也称为糖类，如淀粉、蔗糖、葡萄糖、乳糖、纤维素等
营养素的功能分类 功能 供给热能 调节生理机能 蛋白质 蛋白质/多肽/基酸/核苷酸 营养素 脂肪 矿物质 碳水化合物 维生素 水 构成机体组织 宏量营养素:
营养素的功能分类 功 能 供 给 热 能 调节生理机能 营 养 素 蛋白质 脂 肪 碳水化合物 蛋白质/多肽/氨基酸/核苷酸 矿 物 质 维 生 素 水：━ ━ 宏量营养素： ━ ━ 构成机体组织
碳水化合物的营养