食品工程高新技术
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纲要 食品粉碎、造粒新技术 食品包装、杀菌新技术 ·食品质构调整技术
• 食品粉碎、造粒新技术 • 食品包装、杀菌新技术 • 食品质构调整技术 纲 要
食而份碑、這極 术 微粉碎与超徼粉碎 冷冻粉碎 微胶囊造粒技术
第一章 食品粉碎、造粒新技 术 • 微粉碎与超微粉碎 • 冷冻粉碎 • 微胶囊造粒技术
第一节微粉碎与超微粉碎 ——粉碎:利用机械或流体动力的方法克服 固体内部凝聚力使之破碎的单元操作 微粉碎:原料粒度5~10mm,成品粒度 100m以下 超微粉碎:原料粒度0.5~5mm,成品粒度 10~25μm以下
——粉碎：利用机械或流体动力的方法克服 固体内部凝聚力使之破碎的单元操作。 • 微粉碎：原料粒度5～10mm，成品粒度 100μm以下。 • 超微粉碎：原料粒度0.5～5mm，成品粒度 10～25μm以下。 第一节 微粉碎与超微粉碎
超微粉碎的特点 速度快可低温粉碎 粒径细且分布均匀 节省原料,提高利用率 减少污染
一、超微粉碎的特点 • 速度快可低温粉碎 • 粒径细且分布均匀 • 节省原料，提高利用率 • 减少污染