第五章其他营养素
【本章提要】 本章重点介绍了膳食纤维、水、空气和核酸对人体 健康的影响,论述了膳食纤维、水、核酸的主要生 理生化和营养功能,介绍了膳食纤维、水、核酸的 主要来源与补充,一般人群和运动员对水在需要量 及补充方式,缺水对人体健康和运动能力的影响
【本章提要】 本章重点介绍了膳食纤维、水、空气和核酸对人体 健康的影响，论述了膳食纤维、水、核酸的主要生 理生化和营养功能，介绍了膳食纤维、水、核酸的 主要来源与补充，一般人群和运动员对水在需要量 及补充方式，缺水对人体健康和运动能力的影响
第一节膳食纤维
第一节 膳食纤维
③在60年代完全忽视,膳食纤维是一种完全被忽视的食物成分,很 多人认为是一种应该去掉的杂质和废物。 膳食纤维与常见病:对一些富裕国家常见病的研究,使许多科学 家开始对膳食纤维重视起来。冠心病、大肠憩室症、胆结石、痔疮、肠 癌、糖尿病和肥胖症。 年代有用营养成分:腊年对人这些疾病起了重要作用 种独立营养素:过去人们常常把它作为碳水化合物的一种,但今 天已开始把它作为一种独立营养素来认识 第七营养素:与传统六大营养素-蛋白质、脂肪、碳水化合物、维 生素、矿物质和微量元素水并列称之为"第七营养素
前 言 • 在60年代完全忽视，膳食纤维是一种完全被忽视的食物成分，很 多人认为是一种应该去掉的杂质和废物。 • 膳食纤维与常见病：对一些富裕国家常见病的研究，使许多科学 家开始对膳食纤维重视起来。冠心病、大肠憩室症、胆结石、痔疮、肠 癌、糖尿病和肥胖症。 • 70年代有用营养成分：膳食纤维对人体这些疾病起了重要作用， 从此认为膳食纤维是一种有用的营养性食物成分。 • 一种独立营养素：过去人们常常把它作为碳水化合物的一种，但今 天已开始把它作为一种独立营养素来认识。 • 第七营养素：与传统六大营养素--蛋白质、脂肪、碳水化合物、维 生素、矿物质和微量元素水并列, 称之为"第七营养素"
、膳食纤维的概念和分类 二、膳食纤维的生理功能 o三、膳食纤维的研究和开发 四、膳食纤维的供给量及来源
一、膳食纤维的概念和分类 二、膳食纤维的生理功能 三、膳食纤维的研究和开发 四、膳食纤维的供给量及来源