第三章植物化学物
第三章 植物化学物
第一节植物化学物概述 定义: 、植物化学的分类 类胡萝卜素 单萜类 硫化物 植物雌激素 植物固醇 多酚 皂苷 芥子油苷 蛋白酶抑制剂 植物凝血素等
第一节 植物化学物概述 • 定义： 一、植物化学的分类 类胡萝卜素 单萜类 硫化物 植物雌激素 植物固醇 多酚 皂苷 芥子油苷 蛋白酶抑制剂 植物凝血素等
二、植物化学物的生物学作用 1.抗癌作用 2.抗氧化作用 3免疫调节作用 4.抗微生物作用 5.降胆固醇作用 三、蔬菜和水果对健康影响的流行病学 研究
二、植物化学物的生物学作用 1.抗癌作用 2.抗氧化作用 3.免疫调节作用 4.抗微生物作用 5.降胆固醇作用 三、蔬菜和水果对健康影响的流行病学 研究
第二节多酚类、皂苷类化合物 、酚和多酚化合物 (一)种类 (二)生物学作用 大豆异黄酮 2茶多酚 3.红葡萄酒中多酚化合物 4.单宁 (三)食物来源 二、黄酮类和大豆皂苷化合物结构与类型
第二节 多酚类、皂苷类化合物 一、酚和多酚化合物 (一)种类 (二)生物学作用 1.大豆异黄酮 2.茶多酚 3.红葡萄酒中多酚化合物 4.单宁 (三)食物来源 二、黄酮类和大豆皂苷化合物结构与类型
黄酮类和大豆皂苷化合物的生物学作用 (一)黄酮类化合物生物学作用 1.抗氧化作用 直接清除自由基 间接清除体内自由基 2.抗肿瘤作用 3保护心血管作用 4.抗突变作用 5.其他生物学作用
三、黄酮类和大豆皂苷化合物的生物学作用 （一）黄酮类化合物生物学作用 1.抗氧化作用 – 直接清除自由基 – 间接清除体内自由基 2.抗肿瘤作用 3.保护心血管作用 4.抗突变作用 5.其他生物学作用