3.依培养基主要成分和使用目的来分 ①基础培养基 ②完全培养基 ③鉴别培养基 ④选择培养基 4.根据生产工艺来分 ①孢子培养基 ②种子培养基 ③发酵培养基 附：培养基配方举例
3.依培养基主要成分和使用目的来分 ①基础培养基 ②完全培养基 ③鉴别培养基 ④选择培养基 4.根据生产工艺来分 ①孢子培养基 ②种子培养基 ③发酵培养基 附：培养基配方举例
三、发酵培养基的选择 发酵培养基的用途与要求、成分、配比经实验确定， 配制时兼顾原料来源、成本及工艺管理； 四、原料转换及意义 发酵培养基中所用原材料，大部分属于粮食、油脂、 蛋白质和农用肥料，其中山芋粉、玉米粉、淀粉、糊精、 麦芽糖等都是可供人畜食用的粮食、油料或以粮食为原 料的产品；我国人口众多，发酵产品品种和产量与日俱 增，每年都消耗大量粮食、油料和蛋白质原料。 随着原料的转换，不仅要选育与原料转换相适应的 菌种，同时发酵的控制方法也不相同
三、发酵培养基的选择 发酵培养基的用途与要求、成分、配比经实验确定， 配制时兼顾原料来源、成本及工艺管理； 四、原料转换及意义 发酵培养基中所用原材料，大部分属于粮食、油脂、 蛋白质和农用肥料，其中山芋粉、玉米粉、淀粉、糊精、 麦芽糖等都是可供人畜食用的粮食、油料或以粮食为原 料的产品；我国人口众多，发酵产品品种和产量与日俱 增，每年都消耗大量粮食、油料和蛋白质原料。 随着原料的转换，不仅要选育与原料转换相适应的 菌种，同时发酵的控制方法也不相同
第二节 淀粉水解糖的制备 一 、淀粉的性质： • 颗粒状态 • 来源，纯度 • 淀粉转化为葡萄糖：增重11%，还原基团 甜味 呈味物质 色泽
第二节 淀粉水解糖的制备 一 、淀粉的性质： • 颗粒状态 • 来源，纯度 • 淀粉转化为葡萄糖：增重11%，还原基团 甜味 呈味物质 色泽
.c 水解 水解 H-Ce 8色出338麦芽糖 ,水解 C12H22011 (CwHi608.888,88是 H 淀粉 麦芽糖、H △ △ C6H1206 葡萄糖 H* C12H22011 H 蔗糖 △ (C6H10Os)n C6H1206 纤维素 果糖
二、淀粉水解糖的制备方法 1.酸解法 2.酶解法 3.酸酶结合法 ①酸酶法 ②酶酸法
二、淀粉水解糖的制备方法 1.酸解法 2.酶解法 3.酸酶结合法 ①酸酶法 ②酶酸法