第二节酶是生物催化剂 酶是一种特殊的催化剂 酶的化学本质是蛋白质 底物 ES络合物 舌性中心 酶 图2-1底物与酶作用的“锁与钥匙”模式
第二节 酶是生物催化剂 ◼ 一、酶是一种特殊的催化剂 ◼ 二、酶的化学本质是蛋白质
底物 ES络台物 图2-2底物与酶相互作用的“诱导契合”模式
底物浓度 s f E ES E十P 低浓度 ◆=↓ #↓= 完全饱和喜 分子活性中心 += 高浓度 图25底物度对酶分f活性中心饱和度的影
第三节酶在生产实践中的作用 在食品工业中的应用 二在发酵工业上的应用 三在医药上的应用 四在纺织工业的应用 五在日用化工和制革工业中的应用 六用作酶传感器
第三节 酶在生产实践中的作用 ◼ 一在食品工业中的应用 ◼ 二在发酵工业上的应用 ◼ 三在医药上的应用 ◼ 四在纺织工业的应用 ◼ 五在日用化工和制革工业中的应用 ◼ 六用作酶传感器
第四节酶学与基础理论的关系 酶学与现代化学的关系 二酶学与现代物理的关系 三酶学与近代生物的关系
第四节 酶学与基础理论的关系 ◼ 一酶学与现代化学的 关系 ◼ 二酶学与现代物理的关系 ◼ 三酶学与近代生物的关系