第三章酶的生产 第一节菌种选育 第二节酶的生产方式 第三节培养基 第四节灭菌 ☆第五节发酵过程的控制 第六节酶的工业提取 第七节酶的改造与模拟
第三章 酶的生产 ❖第一节 菌种选育 ❖第二节 酶的生产方式 ❖第三节 培养基 ❖第四节 灭菌 ❖第五节 发酵过程的控制 ❖第六节 酶的工业提取 ❖第七节 酶的改造与模拟
第一节菌种选育 菌样采集 二富集 菌种纯化和分离 ■四新种性能的测试 五高产菌株的选育 ■1诱变育种 ■2基因重组育种
第一节 菌种选育 一 菌样采集 二 富集 三 菌种纯化和分离 四 新种性能的测试 五 高产菌株的选育 1 诱变育种 2 基因重组育种
第二节酶的生产方式 ■固体发酵法又称为麸曲培养法,该法是利用麸 皮和米糠为主要原料,添加豆饼等,加水拌成 半固体状态,供微生物生长和产酶用。适合于 霉菌酶的生产。常用的有浅盘法、转桶法和厚 层通气法 ■液体发酵法 有液体表面发酵和液体深层发酵,后者常用
第二节 酶的生产方式 固体发酵法又称为麸曲培养法，该法是利用麸 皮和米糠为主要原料，添加豆饼等，加水拌成 半固体状态，供微生物生长和产酶用。适合于 霉菌酶的生产。常用的有浅盘法、转桶法和厚 层通气法。 液体发酵法 有液体表面发酵和液体深层发酵，后者常用
固体厚层通气发酵法的工艺流程: 麸皮等原料 试管斜面菌种 拌料 三角瓶曲种 ↓3↓ 蒸料 浅盘曲种 散冷 接种→堆放→放入曲房→摊平→间歇通风培养 连续通风培养 加澄清←酶液←用水抽提←成品曲 促进剂 弃去滤渣 粉碎 ↓木↓ 盐析 粗制酶 于燥 粉碎 精制酶
液体深层通气发酵法的工艺流程 空气进口 试管斜面菌种 除尘器 茄子瓶斜面四种 空气压缩机 孢子悬浮液 种子罐培养 ↓ 贮气罐 r-发酵罐培养 次冷却 酶的预处理一→盐析一→沉淀 过滤 粗粉碎 油水分离器 盐析喷雾干燥喷雾造粒超滤 烘干 浓 次冷却沉淀混酶粉测成品活力 细粉碎 ↓(或机械 去雾器过滤测成品活力成品浓缩) 过筛 烘干成品粗制酶测成品混酶粉 加热 粉碎糟制酶 测成品活力 成品 总过滤器 测成品活力 成品 (浓缩酶液)↓ 分过滤器一 制酶 [粗制酶