第七章酶的生物学
第七章 酶的生物学
酶的生物学研究在现代酶学、分子生物学硏究领 域中是一个十分引人注目的课题,它的目的就是要 从各个方面、各个角度阐明酶和生命活动的关系, 包括酶的分布、酶的生物学功能、酶的调节以及正 常和异常状况下酶的变化等问题 在酶的生物学研究中,酶是存在于生物机体中 存在于细胞中,并作为其中的一个组成部份发挥作 用的。因此这种研究必须和细胞结构、和其它酶或 酶系统、和生命过程、和生物所处的条件与状态连 系起来,和生物的遗传变异、和生物的进化发展连 系起来加以考虑,只有这样,才能对酶和生命活动 的关系有一正确的认识
酶的生物学研究在现代酶学、分子生物学研究领 域中是一个十分引人注目的课题，它的目的就是要 从各个方面、各个角度阐明酶和生命活动的关系， 包括酶的分布、酶的生物学功能、酶的调节以及正 常和异常状况下酶的变化等问题。 在酶的生物学研究中，酶是存在于生物机体中、 存在于细胞中，并作为其中的一个组成部份发挥作 用的。因此这种研究必须和细胞结构、和其它酶或 酶系统、和生命过程、和生物所处的条件与状态连 系起来，和生物的遗传变异、和生物的进化发展连 系起来加以考虑，只有这样，才能对酶和生命活动 的关系有一正确的认识
7.1酶和细胞结构 由于细胞本身在结构上就是非均一的,因 此酶的分布和所处的状态也是非均一的,它 们或处于“溶解”状态,或者定位于、或者 结合于某特定的亚细胞结构之中
7.1 酶和细胞结构 由于细胞本身在结构上就是非均一的，因 此酶的分布和所处的状态也是非均一的，它 们或处于“溶解”状态，或者定位于、或者 结合于某特定的亚细胞结构之中．
细胞结构 细胞在大小、形状以及亚细胞结构组成分布上可 能很不相同。原核细胞一般较小,为0.5 500μm3,且亚细胞结构的分化程度较低;真核细胞 较大,为200-15,000μm3,亚细胞结构分化清晰。 真核细胞的外层一般都有一层半透性的细胞膜;在 植物和细菌的细胞膜外,通常还有一层起机械作用 的细胞壁。至于细胞内的组成习惯上分为两部份 核和细胞质。细胞质并非均一的组成物质,其中包 含着多种亚细胞结构,或者说细胞器:线粒体、溶 酶体、内质网、高尔基体、过氧酶体等
一 细胞结构 细胞在大小、形状以及亚细胞结构组成分布上可 能很不相同。原核细胞一般较小，为0.5— 500μm3,且亚细胞结构的分化程度较低；真核细胞 较大，为200—15,000μm3，亚细胞结构分化清晰。 真核细胞的外层一般都有一层半透性的细胞膜；在 植物和细菌的细胞膜外，通常还有一层起机械作用 的细胞壁。至于细胞内的组成习惯上分为两部份： 核和细胞质。细胞质并非均一的组成物质，其中包 含着多种亚细胞结构，或者说细胞器：线粒体、溶 酶体、内质网、高尔基体、过氧酶体等
1生物膜 生物膜实际上是细胞膜(质膜)和亚细胞器的总称 其基本结构是镶嵌着蛋白质的双层磷脂,其间的 蛋白质(膜蛋白)可在脂中自由侧向扩散,因此有人 用流动镶嵌模型来描写生物膜的结构。磷脂的极 性头通常位于双层的表面,而长的碳氢链构成疏 水的层间质。当磷脂悬于水中或用超声波破碎后 般就会自动形成密封的磷脂双层泡囊,这一特 点已用于某些重组研究
1 生物膜 生物膜实际上是细胞膜(质膜)和亚细胞器的总称， 其基本结构是镶嵌着蛋白质的双层磷脂，其间的 蛋白质(膜蛋白)可在脂中自由侧向扩散，因此有人 用流动镶嵌模型来描写生物膜的结构。磷脂的极 性头通常位于双层的表面，而长的碳氢链构成疏 水的层间质。当磷脂悬于水中或用超声波破碎后， 一般就会自动形成密封的磷脂双层泡囊，这一特 点已用于某些重组研究