四、面条的物流 面条是以小麦粉为原料，加工制作而成。面条有挂面、面饼、 方便面、线面等种类。 挂面的包装分纸装、塑料袋装、盒装3种形式。 方便面的包装采用袋装、碗装、杯装形式。包装材料须卫生、 无毒、无害，符合食品包装材料卫生要求
四、面条的物流 四、面条的物流 面条是以小麦粉为原料，加工制作而成。面条有挂面、面饼、 方便面、线面等种类。 挂面的包装分纸装、塑料袋装、盒装3种形式。 方便面的包装采用袋装、碗装、杯装形式。包装材料须卫生、 无毒、无害，符合食品包装材料卫生要求
第二节 果蔬类加工食品的物流 主要内容 果蔬糖制品的物流 果蔬干制品的物流 速冻果蔬的物流 蔬菜腌制品的物流
第二节 果蔬类加工食品的物流 果蔬类加工食品的物流 主要内容 果蔬糖制品的物流 果蔬干制品的物流 速冻果蔬的物流 蔬菜腌制品的物流
一、果蔬糖制品的物流 蜜饯是用新鲜果蔬或果坯经糖渍或糖煮而成，其含糖量一般为 60%,个别品种的含糖量较低。根据含水量的不同，将蜜饯分为 湿态蜜饯(preserved fruits)、千态蜜饯(candied fruits) 和凉果3类
一、果蔬糖制品的物流 一、果蔬糖制品的物流 蜜饯是用新鲜果蔬或果坯经糖渍或糖煮而成，其含糖量一般为 60%，个别品种的含糖量较低。根据含水量的不同，将蜜饯分为 湿态蜜饯（preserved fruits）、干态蜜饯（candied fruits） 和凉果3类
糖制原理是以食糖的防腐保藏作用为基础，保藏作用主要表 现在高浓度糖液具有强大的渗透压，能使微生物细胞脱水收 缩，发生生理干燥而无法活动
糖制原理是以食糖的防腐保藏作用为基础，保藏作用主要表 现在高浓度糖液具有强大的渗透压，能使微生物细胞脱水收 缩，发生生理干燥而无法活动
温度低于10℃会 溶化 引起糖制品返砂。 温度、湿度过高引起的 返砂 溶化流糖、变色现象 变色 蜜饯在储存中的变化 变味
蜜饯在储存中的变化 溶化 返砂 变色 变味 温度低于10℃会 引起糖制品返砂。 温度、湿度过高引起的 溶化流糖、变色现象