第七章 食品物流的质量 与安全控制
第七章 食品物流的质量 与安全控制
Contents 食品物流的质量安全概述 食品物流的质量安全风险分析 3 食品物流质量安全控制的原理与技术 食品物流质量安全控制技术的应用 Page 2
Page 2 Contents 1 食品物流的质量安全概述 2 食品物流的质量安全风险分析 3 食品物流质量安全控制的原理与技术 4 食品物流质量安全控制技术的应用
第一节食品物流的质量安全概述 ■食品物流体系中质量安全的控制是不连续的，是 有盲区的，例如贮藏中、运输中、销售中，往往 是缺乏监控的。 ■食品物流的质量安全：食品物流的任何节点或时 段，都不会产生各种可逆或不可逆的变化而导致 食品品质低于各类标准。 Page 3
Page 3 第一节 食品物流的质量安全概述 食品物流体系中质量安全的控制是不连续的，是 有盲区的，例如贮藏中、运输中、销售中，往往 是缺乏监控的。 食品物流的质量安全：食品物流的任何节点或时 段，都不会产生各种可逆或不可逆的变化而导致 食品品质低于各类标准
第一节食品物流的质量安全概述 一、食品物流质量安全的现状 1.我国食品物流的质量安全状况 3 4 食品物 食品彻流 食品物流 物流与供 流设施 相关标准 信息化程 应链管理 薄弱 法规滞后 度低下 混乱 Page 4
Page 4 第一节 食品物流的质量安全概述 一、食品物流质量安全的现状 1．我国食品物流的质量安全状况 1 2 3 4 物流与供 应链管理 混乱 食品物 流设施 薄弱 食品物流 相关标准 法规滞后 食品物流 信息化程 度低下
第一节食品物流的质量安全概述 2.国际食品物流质量安全管理的发展趋势 ■1943年的世界食品物流组织成立； ■食品物流普遍实行规范化和标准化管理。 ■食品物流质量安全的可追溯性意味着运输商必须 获得装货前产品的历史数据。 Page 5
Page 5 第一节 食品物流的质量安全概述 2．国际食品物流质量安全管理的发展趋势 1943年的世界食品物流组织成立； 食品物流普遍实行规范化和标准化管理。 食品物流质量安全的可追溯性意味着运输商必须 获得装货前产品的历史数据