提高采后商品化处理的关键 ☆4、组织化 尽快建立与高档优质果 003021 品相适应的现代果蔬批发市 场、零售网点和贮运体系; 海南水果批发市场 重点建立现代果蔬的贮藏加 工业和果蔬采后预冷、分级、 打蜡等处理体系,提高包装 的档次,完善“冷链”环节, 使我国园艺产品的商品化处 理率逐渐提高。 荷兰花卉拍卖市场
16 尽快建立与高档优质果 品相适应的现代果蔬批发市 场、零售网点和贮运体系； 重点建立现代果蔬的贮藏加 工业和果蔬采后预冷、分级、 打蜡等处理体系，提高包装 的档次，完善“冷链”环节， 使我国园艺产品的商品化处 理率逐渐提高。 4、组织化 海南水果批发市场 荷兰花卉拍卖市场 提高采后商品化处理的关键
第二节采收 采收是园艺作物生产工作的结束,也是 采后工作的开始,对园艺产品的品质、寿 命和用途影响较大
17 第二节 采 收 采收是园艺作物生产工作的结束，也是 采后工作的开始，对园艺产品的品质、寿 命和用途影响较大
水果原料的成熟度与采收 水果都是以果实供食用,根据果实的成熟特征, 般可分为三个阶段: 今①采收成熟度:这时采收的果实,适宜长期贮藏和 长途运输以及作果脯类产品的原料 ②加工成熟度:当地销售、加工及近距离运输的果 实,此时采收质量最佳 ③生理成熟度:通常也称为过熟。过熟的果实不适 宜贮藏加工,一般只适于留种。 18
18 水果原料的成熟度与采收 ❖ 水果都是以果实供食用，根据果实的成熟特征，一 般可分为三个阶段： ❖ ① 采收成熟度：这时采收的果实，适宜长期贮藏和 长途运输以及作果脯类产品的原料。 ❖ ② 加工成熟度：当地销售、加工及近距离运输的果 实，此时采收质量最佳。 ❖ ③ 生理成熟度：通常也称为过熟。过熟的果实不适 宜贮藏加工，一般只适于留种
蔬菜的成熟度与采收 今蔬菜的采收成熟度很难一致 冷蔬菜采收是指蔬菜的食用器官 生长发育到有商品价值时进行 收获,是蔬菜栽培过程中最后 的环节。但对多次采收的蔬菜, 在采收期间还要进行田间管理
19 蔬菜的成熟度与采收 ❖ 蔬菜的采收成熟度很难一致 ❖ 蔬菜采收 是指蔬菜的食用器官 生长发育到有商品价值时进行 收获，是蔬菜栽培过程中最后 的环节。但对多次采收的蔬菜， 在采收期间还要进行田间管理
采收成熟度的确定 1、表面色泽的显现和变化 色泽是判断园艺产品成熟度 的重要标志,如:甜橙由绿色变 成橙黄色,红橘由绿色变成橙红 色,柿子由青绿色变成橙红色, 番茄由绿色变成红色。 根据不同的目的选择不同的 成熟度采收。以番茄果实为例, 作为远距离运输或贮藏的,应在 绿熟时采收;就地销售的,可在 粉红色时采收;加工用的,可在 红色时采收。 20
20 色泽是判断园艺产品成熟度 的重要标志，如：甜橙由绿色变 成橙黄色，红橘由绿色变成橙红 色，柿子由青绿色变成橙红色， 番茄由绿色变成红色。 根据不同的目的选择不同的 成熟度采收。以番茄果实为例， 作为远距离运输或贮藏的，应在 绿熟时采收；就地销售的，可在 粉红色时采收；加工用的，可在 红色时采收。 一、采收成熟度的确定 1、表面色泽的显现和变化