第八章农产品贮藏技术各论
第八章 农产品贮藏技术各论
教学目标] 1.掌握主要蔬菜、果品、粮油品种的贮藏 特性、采收标准及采收方法 2.了解主要蔬菜、果品、粮油品种的采后 损失原因及其控制方法 3.掌握主要蔬菜、果品、粮油品种的贮藏 方法及其管理要点
[教学目标] 1．掌握主要蔬菜、果品、粮油品种的贮藏 特性、采收标准及采收方法 2．了解主要蔬菜、果品、粮油品种的采后 损失原因及其控制方法 3．掌握主要蔬菜、果品、粮油品种的贮藏 方法及其管理要点
主题词 蔬菜贮藏技术蒜薹番茄甘蓝 果品贮藏技术苹果柑橘葡萄 粮油贮藏技术稻谷小麦花生
主题词： 蔬菜贮藏技术 蒜薹 番茄 甘蓝 果品贮藏技术 苹果 柑橘 葡萄 粮油贮藏技术 稻谷 小麦 花生
第一节蔬菜贮藏技术 蒜薹贮藏 蒜薹,英文名 garlicstem,为大蒜的幼嫩花 茎。蒜薹的营养价值很高,且含有杀菌力很强的大 蒜素,是我国目前果蔬贮藏保鲜业中贮量最大、贮 癜供应期最长、经济效益颇佳和极受消费者欢迎的 的一种蔬菜,全国总贮量已超过2亿kg。我国山东 安徽、江苏、四川、河北、陕西、甘肃等省均盛 蒜薹。目前,随着贮藏技术的发展,蒜薹已可以 做到季产年销
第 一节 蔬菜贮藏技术 一、蒜薹贮藏 蒜薹，英文名garlicstem，为大蒜的幼嫩花 茎。蒜薹的营养价值很高，且含有杀菌力很强的大 蒜素，是我国目前果蔬贮藏保鲜业中贮量最大、贮 藏供应期最长、经济效益颇佳和极受消费者欢迎的 的一种蔬菜，全国总贮量已超过2亿kg。我国山东 、安徽、江苏、四川、河北、陕西、甘肃等省均盛 产蒜薹。目前，随着贮藏技术的发展，蒜薹已可以 做到季产年销
1、蒜薹的贮藏特性 蒜薹采后新陈代谢旺盛,表面缺少保护层,加之采 收期为高温季节,所以在常温下极易失水、老化和 腐烂。蒜薹只要在25℃以上放置15d,薹苞会明显增 大,总苞也会开裂变黄、形成小蒜,薹梗自下而上 脱绿、变黄、发糠,蒜味消失,失去商品价值和食 用价值。蒜薹适宜贮藏条件为:
1、蒜薹的贮藏特性 蒜薹采后新陈代谢旺盛，表面缺少保护层，加之采 收期为高温季节，所以在常温下极易失水、老化和 腐烂。蒜薹只要在25℃以上放置15d，薹苞会明显增 大，总苞也会开裂变黄、形成小蒜，薹梗自下而上 脱绿、变黄、发糠，蒜味消失，失去商品价值和食 用价值。蒜薹适宜贮藏条件为：