一、采收成熟度的确定 2、饱满程度和硬度 饱满程度一般用来表示发育的状况。有些蔬 菜的饱满程度大,表示发育良好、充分成熟或达 到采收的质量标准。 通常未成熟的果实硬度较大,达到一定成熟 度时才变得柔软多汁
21 饱满程度一般用来表示发育的状况。有些蔬 菜的饱满程度大，表示发育良好、充分成熟或达 到采收的质量标准。 通常未成熟的果实硬度较大，达到一定成熟 度时才变得柔软多汁。 2、饱满程度和硬度 一、采收成熟度的确定
、采收成熟度的确定 3、果实形态 园艺产品成熟后,无论是其 植株或产品本身都会表现出该产 品固有的生长状态,根据经验可 以作为判别成熟度的指标
22 园艺产品成熟后，无论是其 植株或产品本身都会表现出该产 品固有的生长状态，根据经验可 以作为判别成熟度的指标。 3、果实形态 一、采收成熟度的确定
、采收成熟度的确定 4、生长期和成熟特征 不同品种的果蔬由开 山东元帅系列苹果 花到成熟有一定的生长期 的生长期为145d, ,各地可以根据当地的气 国光苹果的生长期 候条件和多年的经验得出 为160d,四川青苹 适合当地采收的平均生长 果的生长期为110d 期
23 4、生长期和成熟特征 不同品种的果蔬由开 花到成熟有一定的生长期 ，各地可以根据当地的气 候条件和多年的经验得出 适合当地采收的平均生长 期。 山东元帅系列苹果 的生长期为145d， 国光苹果的生长期 为160d，四川青苹 果的生长期为110d。 一、采收成熟度的确定
采收成熟度的确定 5.果梗脱离的难易程度 有些种类的果实,成 熟时果柄与果枝间常产生 离层,稍一振动果实就会 脱落,所以常根据其果梗 与果枝脱离的难易程度来 判断果实的成熟度
24 有些种类的果实，成 熟时果柄与果枝间常产生 离层，稍一振动果实就会 脱落，所以常根据其果梗 与果枝脱离的难易程度来 判断果实的成熟度。 一、采收成熟度的确定 5.果梗脱离的难易程度
一、采收成熟度的确定 6、主要化学物质的含量 园艺产品在生长、 四川甜橙采收时 成熟过程中,其主要的 以固酸比10:1, 化学物质如糖、淀粉、 糖酸比8:1作为 有机酸、可溶性固形物 最低采收成熟度 的含量都在发生着不断 的标准,苹果和 的变化。 梨糖酸比为30:1 时采收,果实品 质风味好
25 6、主要化学物质的含量 园艺产品在生长、 成熟过程中，其主要的 化学物质如糖、淀粉、 有机酸、可溶性固形物 的含量都在发生着不断 的变化。 一、采收成熟度的确定 四川甜橙采收时 以固酸比10：1， 糖酸比8：1作为 最低采收成熟度 的标准，苹果和 梨糖酸比为30：1 时采收，果实品 质风味好