第四章取产品贮藏方式与管理 今第一节常温贮 今第二节机橄冷敲 今第三节气调贮藏 今第四节减压贮箴 今第五节物理贮敲 今第六节食品生物保鲜
❖ 第一节 常温贮藏 ❖ 第二节 机械冷藏 ❖ 第三节 气调贮藏 ❖ 第四节 减压贮藏 ❖ 第五节 物理贮藏 ❖ 第六节 食品生物保鲜 第四章 农产品贮藏方式与管理
第一节常温贮藏 常温贮藏的方法 1、沟坑式( french storage 2、窖式 cellar or cave storage 3、通风库贮藏 ventilation storage 4、其他贮藏方式 、常温贮藏方式的管理
第一节 常温贮藏 一、常温贮藏的方法 1、沟坑式(french storage) 2、窑窖式(cellar or cave storage) 3、通风库贮藏(ventilation storage) 4、其他贮藏方式 二、常温贮藏方式的管理
常温贮藏的方法 1、沟坑式( french storage) 沟坑式贮藏法是在 根据量的少把少 选择好符合要求的地点, 或坑,将产品堆放于沟 2 2 坑中,然后覆盖上土 F 秸秆或塑料薄膜等,随 季节改变(外界温度的图61萝卜、胡萝卜沟藏示意图 降低)增加覆盖物厚度。 〔单位:cm L.靼;2.匚土:3.犭F
沟坑式贮藏法是在 选择好符合要求的地点， 根据贮藏量的多少挖沟 或坑，将产品堆放于沟 坑中，然后覆盖上土、 秸秆或塑料薄膜等，随 季节改变(外界温度的 降低)增加覆盖物厚度。 一、常温贮藏的方法 1、沟坑式(french storage)
2、窑窖式( cellar or cave storage) 即在山坡或地势较高的地方挖地窖或土窑洞 也可采用人防设施。将新鲜园艺产品散堆或包装后堆 放在窑窖内。产品堆放时注意留有通风道,以利通风 换气和排除热量。 120 180 300-400 图62棚辔(白菜)示意图 图63南兖地客示意图 图64山西井停水意懈 1.粘杆;2.天;3.泥土;4枕本; (单位:cm) 单位:tm) 5.粱;6詈戰;7攴钻;器.已柴 套口:2,葚颈:3疼体
2、窑窖式(cellar or cave storage) 即在山坡或地势较高的地方挖地窖或土窑洞， 也可采用人防设施，将新鲜园艺产品散堆或包装后堆 放在窑窖内。产品堆放时注意留有通风道，以利通风 换气和排除热量
3、通风库贮藏( vent i lation stor age) 指在有较为完善隔热结构和较灵敏通风设施的建 筑中,利用库房内、外温度的差异和昼夜温度的变 化,以通风换气 的方式来维持库内 较稳定和适宜贮藏4m四m 温度的一种贮藏方 法 +0.00 自然通风库原理图 1.绝墙体2.上风畬3.进风亩4.进风地道5.她面进风 6.抽风口7.300mm厚稻草8.混凝土地
指在有较为完善隔热结构和较灵敏通风设施的建 筑中，利用库房内、外温度的差异和昼夜温度的变 化， 以通风换气 的方式来维持库内 较稳定和适宜贮藏 温度的一种贮藏方 法。 3、通风库贮藏(ventilation storage)