中餐厅环境要求 (二)餐厅装饰 1.地面装饰：协调 2.墙面装饰：协调 菌 3.天花板装饰：耐用、防污、反光、吸音 4.门窗装饰：耐用、防裂、易于保洁 园 5.艺术品装饰：桌面、墙面
中餐厅环境要求 （二）餐厅装饰 1．地面装饰：协调 2．墙面装饰：协调 3．天花板装饰：耐用、防污、反光、吸音 4．门窗装饰：耐用、防裂、易于保洁 5．艺术品装饰：桌面、墙面
二、餐前准备工作 (一)清洁、整理餐厅 1、计划卫生 2、日常卫生 3、 保持空气清新 阔 4、正确使用抹布 5、】 卫生间 思 6、候餐区域、衣帽间等 密
二、餐前准备工作 （一）清洁、整理餐厅 1、计划卫生 2、日常卫生 3、保持空气清新 4、正确使用抹布 5、卫生间 6、候餐区域、衣帽间等
二、餐前准备工作 (二)准备营业所需物品 1、准备餐酒用品。 2、准备服务用品。 密 3、准备酒水。 4、收款准备。 是 5、 其他准备：衣架、塑料袋等 密
二、餐前准备工作 （二）准备营业所需物品 1、准备餐酒用品。 2、准备服务用品。 3、准备酒水。 4、收款准备。 5、其他准备：衣架、塑料袋等
二、餐前准备工作 理合窗
二、餐前准备工作 （三） 摆 台
二、餐前准备工作 (四)掌握客源情况 1、预订情况。 2、VIP情沉。 3、客源预测：客源规律 4、菜肴销售结构：点菜频率 周
二、餐前准备工作 （四）掌握客源情况 1、预订情况。 2、VIP情况。 3、客源预测：客源规律。 4、菜肴销售结构：点菜频率