第二章 饭店管理基础理论 重用号指用产十表害道时刻 第一节 饭店管理概述 消专物带 第二节 饭店管理职能 现代饭店管理 第三节 饭店管理的理论基础 卡单海刚表
第二章 饭店管理基础理论 第一节 饭店管理概述 第二节 饭店管理职能 第三节 饭店管理的理论基础
学习目的 1、了解饭店的管理制度； 2、熟悉饭店管理职能。 3、掌握饭店管理的理论基础。 重点与难点 重点：饭店的框架 难点：饭店的社会性及对饭店的管理
学 习 目 的 1、了解饭店的管理制度； 2、 熟悉饭店管理职能。 3、掌握饭店管理的理论基础。 重 点 与 难 点 重点：饭店的框架 难点：饭店的社会性及对饭店的管理
饭店管理概论 第一节饭店管理概述 一、饭店管理的基本含义 《白天鹅宾馆管理实务》一书， 二、饭店管理纲要 对白天鹅宾馆的管理制度和服务操作 规程等方面的成果加以总结。全书把 世界酒店的先进管理经验，结合中国 的实际，实事求是，原原本本地写出 白天鹅宾馆自己的管理体系、各项规 天鹅馆管得实务 范和运作程序
第一节 饭店管理概述 一、饭店管理的基本含义 二、饭店管理纲要 《白天鹅宾馆管理实务》一书， 对白天鹅宾馆的管理制度和服务操作 规程等方面的成果加以总结。全书把 世界酒店的先进管理经验，结合中国 的实际，实事求是，原原本本地写出 白天鹅宾馆自己的管理体系、各项规 范和运作程序
饭店管理的概念 饭店管理，实际上是饭店经营管理的简称，包括 经营和管理两个方面，指饭店管理者在了解市场需求 的前提下，为了有效实现饭店的规定目标，遵循一定 的原则，运用各种管理方法，对饭店所拥有的人力、 财力、物力、时间、信息等资源进行计划、组织、指 挥、协调和控制等一系列活动的总和
● 饭店管理的概念 饭店管理，实际上是饭店经营管理的简称，包括 经营和管理两个方面，指饭店管理者在了解市场需求 的前提下，为了有效实现饭店的规定目标，遵循一定 的原则，运用各种管理方法，对饭店所拥有的人力、 财力、物力、时间、信息等资源进行计划、组织、指 挥、协调和控制等一系列活动的总和
饭店经营与管理的概念 饭店经营管理通常被简称为饭店管理，它既包括经营，也包括管理。 1、饭店经营：在国家政策指导下，根据市场经济的客观规律， 对饭店经营方向、目标、内容、形式等做出决策 2、饭店管理：即饭店管理者通过计划、组织、督导、沟通、 协调、控制、预算、激励等管理手段使饭店人、 物等投入最小，但又能完成饭店的预算目标。 3、饭店管理者 (1)饭店管理者的含义 在饭店中，所有的工作可分为两类：一类是自己 完成具体任务的工作二类是指挥他人完成具体的工作任务。 (2)饭店管理者的层次 高层管理者 中层管理者 基层管理者
● 饭店经营与管理的概念 饭店经营管理通常被简称为饭店管理，它既包括经营，也包括管理。 １、饭店经营：在国家政策指导下，根据市场经济的客观规律， 对饭店经营方向、目标、内容、形式等做出决策 ２、饭店管理：即饭店管理者通过计划、组织、督导、沟通、 协调、控制、预算、激励等管理手段使饭店人、 物等投入最小，但又能完成饭店的预算目标。 ３、 饭店管理者 （１）饭店管理者的含义 在饭店中，所有的工作可分为两类：一类是自己 完成具体任务的工作二类是指挥他人完成具体的工作任务。 （２）饭店管理者的层次 高层管理者 中层管理者 基层管理者