(三)防腐(antisepsis) 防腐就是利用某种理化因素完全 抑制霉腐微生物的生长繁殖，从而达 到防止食品等发生霉腐的措施。 (1)低温 (2)缺氧 (3)干燥 (4) 高渗 (5) 高酸度 (6)防腐剂
（三）防腐（antisepsis） ◼ 防腐就是利用某种理化因素完全 抑制霉腐微生物的生长繁殖，从而达 到防止食品等发生霉腐的措施。 ◼ （1）低温 ◼ （2）缺氧 ◼ （3）干燥 ◼ （4）高渗 ◼ （5）高酸度 ◼ （6）防腐剂
(四)化疗(chemotherapy 化疗即化学治疗。它是利用具有高度 选择毒力（即对病原菌具有高度毒力而对 宿主无显著毒性)的化学物质来抑制宿主 体内病原微生物的生长繁殖，借以达到治 疗该传染病的一种措施。 用于化疗目的的化学物质称化学治疗剂。 最重要的化学治疗剂如各种抗生素、磺胺 类药物和中草药中的有效成分等
（四）化疗（chemotherapy） ◼ 化疗即化学治疗。它是利用具有高度 选择毒力（即对病原菌具有高度毒力而对 宿主无显著毒性）的化学物质来抑制宿主 体内病原微生物的生长繁殖，借以达到治 疗该传染病的一种措施。 ◼ 用于化疗目的的化学物质称化学治疗剂。 最重要的化学治疗剂如各种抗生素、磺胺 类药物和中草药中的有效成分等
除菌的方法 培养基的加热灭菌（包括常压或蒸汽高压 加热法) ■空气的过滤除菌 ·紫外线或电离辐射 ▣化学药物灭菌
除菌的方法 ◼ 培养基的加热灭菌（包括常压或蒸汽高压 加热法） ◼ 空气的过滤除菌 ◼ 紫外线或电离辐射 ◼ 化学药物灭菌
(一)高温杀菌作用的种类 高温致死原理：由于它使微生物的蛋白质和核酸 等重要生物高分子发生变性、破坏，例如它可使 核酸发生脱氨、脱嘌呤或降解，以及破坏细胞膜 上的类脂质成分等。 ■湿热灭菌要比干热灭菌更有效，这一方面是由于 湿热易于传递热量，另一方面是由于湿热更易破 坏保持蛋白质稳定性的氢键等结构，从而加速其 变性
（一）高温杀菌作用的种类 ◼ 高温致死原理：由于它使微生物的蛋白质和核酸 等重要生物高分子发生变性、破坏，例如它可使 核酸发生脱氨、脱嘌呤或降解，以及破坏细胞膜 上的类脂质成分等。 ◼ 湿热灭菌要比干热灭菌更有效，这一方面是由于 湿热易于传递热量，另一方面是由于湿热更易破 坏保持蛋白质稳定性的氢键等结构，从而加速其 变性
火焰灼烧法 干热灭菌法 烘箱内热空气灭菌法 LTH法 巴氏消毒法{ HZSZ法 高温灭菌 常压下煮沸消毒法 湿热灭菌（消毒）法 间歇灭菌法 常规加压灭菌法 加压下 边续加压灭菌法