发酵工程 Fermentation Engineering 中面发章大孕 中国农业大学 食品科学与营养工程学院 College of Food Science Nutritional Engineering China Agricultural University
中国农业大学 食品科学与营养工程学院 College of Food Science & Nutritional Engineering China Agricultural University 发 酵 工 程 Fermentation Engineering
Kinds of biosystems we can "engineer" 人类可工程化的生物系统 Ecosystem more complex,larger Human body Mammalian cell Plant Fungus Unicellular organism Virus Protein less complex,smaller Nucleic acid
Kinds of biosystems we can “engineer” 人类可工程化的生物系统 Ecosystem Human body Mammalian cell Plant Fungus Unicellular organism Virus Protein Nucleic acid more complex, larger less complex, smaller
Fermentation -Biotechnology 传统生物技术： Traditional biotechnology 发酵技术 。 Fermentation 育种技术 。 Breeding 豆类固氮技术 。 Legumes to fix nitrogen 疫苗应用技术等 Primitive vaccines 现代生物技术： Modern biotechnology 基因工程 。 Genetic engineering 细胞工程 Cell engineering 酶工程 Enzyme engineering 发酵工程 Fermentation engineering 反应器工程 Bioreactor engineering
传统生物技术: 发酵技术 育种技术 豆类固氮技术 疫苗应用技术等 现代生物技术: 基因工程 细胞工程 酶工程 发酵工程 反应器工程 Traditional biotechnology • Fermentation • Breeding • Legumes to fix nitrogen • Primitive vaccines Modern biotechnology • Genetic engineering • Cell engineering • Enzyme engineering • Fermentation engineering • Bioreactor engineering Fermentation - Biotechnology
发酵的定义 Definition of Fermentation 生化和生理学意义的发酵 。 指微生物在无氧条件下，分解各种有机物质产生能量的 一种方式，或者更严格地说，发酵是以有机物作为电子 受体的氧化还原产能反应。 如葡萄糖在无氧条件下被微生物利用产生酒精并放出C02。 For a cell,fermentation is a way of getting energy without using oxygen. In general,fermentation involves the breaking down of complex organic substances into simpler ones
生化和生理学意义的发酵 • 指微生物在无氧条件下，分解各种有机物质产生能量的 一种方式，或者更严格地说，发酵是以有机物作为电子 受体的氧化还原产能反应。 如葡萄糖在无氧条件下被微生物利用产生酒精并放出CO2。 • For a cell, fermentation is a way of getting energy without using oxygen. • In general, fermentation involves the breaking down of complex organic substances into simpler ones. 发 酵 的 定 义 Definition of Fermentation
发酵的定义 Definition of Fermentation 工业上的发酵 泛指利用微生物制造或生产某些产品的过程 包括： 1.厌氧培养的生产过程，如酒精，乳酸等。 2.通气（有氧）培养的生产过程，如抗生素、氨基 酸、酶制剂等。 产品有细胞代谢产物，也包括菌体细胞、酶等
发 酵 的 定 义 Definition of Fermentation 工业上的发酵 泛指利用微生物制造或生产某些产品的过程 包括： 1. 厌氧培养的生产过程，如酒精，乳酸等。 2. 通气（有氧）培养的生产过程，如抗生素、氨基 酸、酶制剂等。 产品有细胞代谢产物，也包括菌体细胞、酶等