第三章 发酵动力学模式和发酵 培养方法
第三章 发酵动力学模式和发酵 培养方法
第一节微生物反应过程概论 一、微生物反应过程的主要特征 ■ 微生物是该反应过程的主体：是生物催化 剂，又是一微小的反应容器。 ■ 微生物反应的本质是复杂的酶催化反应体 系。酶能够进行再生产
第一节 微生物反应过程概论 ◼ 一、微生物反应过程的主要特征 ◼ 微生物是该反应过程的主体：是生物催化 剂，又是一微小的反应容器。 ◼ 微生物反应的本质是复杂的酶催化反应体 系。酶能够进行再生产
微生物反应是非常复杂的反应过程 (1)反应体系中有细胞的生长，基质消 耗和产物的生成，有各自的最佳反应条件。 (2)微生物反应有多种代谢途径。 (3)微生物反应过程中，细胞形态、组 成要经历生长、繁殖、维持、死亡等若干 阶段，不同菌龄，有不同的活性
◼ 微生物反应是非常复杂的反应过程 ◼ （1）反应体系中有细胞的生长，基质消 耗和产物的生成，有各自的最佳反应条件。 ◼ （2）微生物反应有多种代谢途径。 ◼ （3）微生物反应过程中，细胞形态、组 成要经历生长、繁殖、维持、死亡等若干 阶段，不同菌龄，有不同的活性
二、微生物反应动力学的描述方法 细胞生长动力学 ■反应基质消耗动力学 ■代谢产物生成动力学 ■发酵过程：包括细胞内的生化反应，胞内 与胞外的物质交换，胞外物质传递及反应
二、微生物反应动力学的描述方法 ◼ 细胞生长动力学 ◼ 反应基质消耗动力学 ◼ 代谢产物生成动力学 ◼ 发酵过程：包括细胞内的生化反应，胞内 与胞外的物质交换，胞外物质传递及反应
发酵过程特点 ■多相：气相、液相和固相 ■多组分：培养基中多种营养成分，多种代 谢产物，细胞内也具有不同生理功能的大、 中、小分子化合物。 ■非线性：细胞代谢过程用非线性方程描述。 ■复杂群体的生命活动
发酵过程特点 ◼ 多相：气相、液相和固相 ◼ 多组分：培养基中多种营养成分，多种代 谢产物，细胞内也具有不同生理功能的大、 中、小分子化合物。 ◼ 非线性：细胞代谢过程用非线性方程描述。 ◼ 复杂群体的生命活动