研究发酵动力学的步骤 1.为了获得发酵过程变化的第一手资料，要尽 可能寻找能反映过程变化的各种理化参数。 ·2.将各种参数变化和现象与发酵代谢规律联系 起来，找出它们之间的相互关系和变化规律。 ■3.建立各种数学模型以描述各参数随时间变化 的关系。 4.通过计算机的在线控制，反复验证各种模型 的可行性与适用范围
研究发酵动力学的步骤 ◼ 1. 为了获得发酵过程变化的第一手资料，要尽 可能寻找能反映过程变化的各种理化参数。 ◼ 2. 将各种参数变化和现象与发酵代谢规律联系 起来，找出它们之间的相互关系和变化规律。 ◼ 3. 建立各种数学模型以描述各参数随时间变化 的关系。 ◼ 4. 通过计算机的在线控制，反复验证各种模型 的可行性与适用范围
发酵动力学的研究内容 主要包括：细胞生长和死亡动力学，基质 消耗动力学，氧消耗动力学，C0,生成动 力学，产物合成和降解动力学，代谢热生 成动力学等。 ■ 以上各方面不是孤立的，而是既相互依赖 又相互制约，构成错综复杂、丰富多彩的 发酵动力学体系
发酵动力学的研究内容 ◼ 主要包括：细胞生长和死亡动力学，基质 消耗动力学，氧消耗动力学，CO2生成动 力学，产物合成和降解动力学，代谢热生 成动力学等。 ◼ 以上各方面不是孤立的，而是既相互依赖 又相互制约，构成错综复杂、丰富多彩的 发酵动力学体系
过程控制和监测 Agitation pH Product Cell Dry Weight Sugar consumption Temperature Fermentation time (h)
过程控制和监测 Sugar consumption pH Temperature Fermentation time (h) Agitation Cell Dry Weight Product
发酵动力学内容及目的 发酵动力学：是研究发酵过程中菌体生 长、基质消耗、产物生成的动态平衡及 其内在规律。 研究内容：包括了解发酵过程中菌体生 长速率、基质消耗速率和产物生成速率 的相互关系，环境因素对三者的影响， 以及影响其反应速度的条件
发酵动力学内容及目的 ◼ 发酵动力学：是研究发酵过程中菌体生 长、基质消耗、产物生成的动态平衡及 其内在规律。 ◼ 研究内容：包括了解发酵过程中菌体生 长速率、基质消耗速率和产物生成速率 的相互关系，环境因素对三者的影响， 以及影响其反应速度的条件
研究发酵动力学的目的 ■ (1)确定最佳发酵工艺条件 ■(2)建立发酵过程中菌体浓度、基质浓 度、温度、pH、溶氧等工艺参数的控制 方案 (3)可在此研究基础上进行优选
研究发酵动力学的目的 ◼ （1）确定最佳发酵工艺条件 ◼ （2）建立发酵过程中菌体浓度、基质浓 度、温度、pH、溶氧等工艺参数的控制 方案 ◼ （3）可在此研究基础上进行优选