在发酵的不同阶段控制不同的转数， 以调节培养基中的溶氧。它的大小 与氧在发酵液中的传递速率和发酵 液的均匀性有关。 搅拌功率、粘度、浊度、料液流量、 产物浓度、氧化还原电位、废气中 的氧含量、废气中CO2含量、菌体 浓度等
在发酵的不同阶段控制不同的转数， 以调节培养基中的溶氧。它的大小 与氧在发酵液中的传递速率和发酵 液的均匀性有关。 搅拌功率、粘度、浊度、料液流量、 产物浓度、氧化还原电位、废气中 的氧含量、废气中CO2含量、菌体 浓度等
温度对发酵的影响 影响发酵温度变化的因素 温度的控制
温度对发酵的影响 影响发酵温度变化的因素 温度的控制
温度的变化会影响酶反应的速率， 改变菌体代谢产的合成方向，影响 微生物的代谢调控机制，影响发酵 液的理化性质，进而影响发酵的动 力学特性和产物的合成
温度的变化会影响酶反应的速率， 改变菌体代谢产的合成方向，影响 微生物的代谢调控机制，影响发酵 液的理化性质，进而影响发酵的动 力学特性和产物的合成
Q发酵=Q生物 +Q搅拌 –Q蒸发 –Q显 –Q辐射
Q发酵=Q生物 +Q搅拌 –Q蒸发 –Q显 –Q辐射
• Q生物：产生菌在生长繁殖过程中产 生的热能。 • 生物热的大小，随菌种和培养基的 不同而变化。一般而言，同一菌种， 在同一条件下，培养基成分越丰富， 营养被利用的速度越快，产生的生 物热就越大
• Q生物：产生菌在生长繁殖过程中产 生的热能。 • 生物热的大小，随菌种和培养基的 不同而变化。一般而言，同一菌种， 在同一条件下，培养基成分越丰富， 营养被利用的速度越快，产生的生 物热就越大