此时，碳源、氮源和磷酸盐等的浓 度必须控制在一定范围内，并严格 控制发酵条件。 贮藏期：细胞积累脂肪和糖的过 程。使干重增加，开始 形成产物 持续期：细胞干重不变，但继续 耗糖和分泌产物
此时，碳源、氮源和磷酸盐等的浓 度必须控制在一定范围内，并严格 控制发酵条件。 贮藏期：细胞积累脂肪和糖的过 程。使干重增加，开始 形成产物 持续期：细胞干重不变，但继续 耗糖和分泌产物
此阶段，菌体衰老，细胞开始 自溶，氮含量增加，pH之上升 产物合成能力衰退，生产速率 下降
此阶段，菌体衰老，细胞开始 自溶，氮含量增加，pH之上升 产物合成能力衰退，生产速率 下降
pH值：发酵液的pH只是发酵过程 中各种生化反应的综合结果，它的 高低与菌体生长和产物合成有着重 要关系。 温度：它的高低与发酵液中的酶反 应速度、氧在培养液中的溶解度和 传递速率、菌体生长速率和产物合 成速率密切相关
pH值：发酵液的pH只是发酵过程 中各种生化反应的综合结果，它的 高低与菌体生长和产物合成有着重 要关系。 温度：它的高低与发酵液中的酶反 应速度、氧在培养液中的溶解度和 传递速率、菌体生长速率和产物合 成速率密切相关
溶解氧浓度：利用溶解氧浓度的 变化，可了解产生菌产生菌对氧 利用的规律，反映发酵的异常情 况，也可作为发酵中间控制的参 数及设备供氧能力的指标。 基质含量：它是发酵液中糖、氮、 磷等重要营养物质的浓度。它的 变化对产生菌的生长和产物的合 成有着重要的影响，也是提高代 谢产物产量的重要控制手段
溶解氧浓度：利用溶解氧浓度的 变化，可了解产生菌产生菌对氧 利用的规律，反映发酵的异常情 况，也可作为发酵中间控制的参 数及设备供氧能力的指标。 基质含量：它是发酵液中糖、氮、 磷等重要营养物质的浓度。它的 变化对产生菌的生长和产物的合 成有着重要的影响，也是提高代 谢产物产量的重要控制手段
空气流量：每分钟内每单位体积发 酵液通入空气的体积。一般控制在 0.5~1.0(L·min) 罐内维持正压，以保证纯种培养， 间接影响菌体代谢。一般维持在 0.2~0.5×105Pa
空气流量：每分钟内每单位体积发 酵液通入空气的体积。一般控制在 0.5~1.0(L·min) 罐内维持正压，以保证纯种培养， 间接影响菌体代谢。一般维持在 0.2~0.5×105Pa