2024/11/1 1 第 九 章 食品安全的微生物指标 与质量管理控制
2024/11/1 1 第 九 章 食品安全的微生物指标 与质量管理控制
2024/11/1 2 本章主要内容 第一节:食品微生物质量 和安全性指标 第二节:食品质量管理 与控制体系
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2024/11/1 3 第 一 节 食 品 微 生 物 质 量 和 安 全 性 指 标
2024/11/1 3 第 一 节 食 品 微 生 物 质 量 和 安 全 性 指 标
2024/11/1 4 本节主要内容： 一、食品质量安全概述 二、食品的微生物质量 三、食品微生物质量指标 四、食品微生物学指标 五、食品微生物安全性指标 六、用微生物作为食品质量控制的标准
2024/11/1 4 本节主要内容： 一、食品质量安全概述 二、食品的微生物质量 三、食品微生物质量指标 四、食品微生物学指标 五、食品微生物安全性指标 六、用微生物作为食品质量控制的标准
2024/11/1 5 一、食品质量安全概述 食品安全是指食品原料、加工过程及食物供给过 程中可能对人类生存造成的危害或可能发生的危险。 可分为三个不同的层次： 食品质量安全： 食品的内在品质 饮食消费安全： 文明病、缺失症 食物供给安全： 生产能力及产业政策 1. 1 食品安全 《中华人民共和国食品卫生法》第六条指出： “食品应当无毒、无害，符合应当有的营养要求，具 有相应的色、香、味等感官性状
2024/11/1 5 一、食品质量安全概述 食品安全是指食品原料、加工过程及食物供给过 程中可能对人类生存造成的危害或可能发生的危险。 可分为三个不同的层次： 食品质量安全： 食品的内在品质 饮食消费安全： 文明病、缺失症 食物供给安全： 生产能力及产业政策 1. 1 食品安全 《中华人民共和国食品卫生法》第六条指出： “食品应当无毒、无害，符合应当有的营养要求，具 有相应的色、香、味等感官性状