◇维生素C是对热不稳定的酸性物质 ◆生物化学活性形式是基于其还原型抗坏血酸所 HO→C 致,维生素C是多种酶的辅助因子或辅底物。 Ho→C 在肉碱、胶原的生物合成途径中都需要含维生 H—C 素C的酶。 HO→CH H2o C—OH
维生素C是对热不稳定的酸性物质。 生物化学活性形式是基于其还原型抗坏血酸所 致，维生素C是多种酶的辅助因子或辅底物。 在肉碱、胶原的生物合成途径中都需要含维生 素C的酶
营养素维生素C抗坏血酸) 1.调节蛋白质的翻译DNA转录,防细胞氧化,增强肠对铁的吸收。 2.是许多酶的辅因子,被称为抗氧化维生素。 功能3降低血液胆固醇,参与胆固醇代谢, 4提高应激能力 活性形式是还原型v所致,是多种酶的辅因子或辅底物。细胞外∨还能防低密 度脂蛋白(LDL)氧化和在脂质颗粒或膜中把电子传递到生育酚。 需要量和中国营养学会1988年推荐成人RDA推荐日需要量)60mg/d, 来源世界卫生组织建议30mg/d。孕妇、患病者等应增加一些。 主要来源是新鲜蔬菜和水果类食物。或维生素补充剂。 缺乏症状引起坏血病,牙齿、皮下出血,贫血;齿骨发育不全或者退化;严重的引起 全身性出血,心脏衰竭。免疫功能低下 过量毒性V少有明显毒性。如有反应也与剂量有关。一次量大可能有腹泻、腹胀Vc 促进铁吸收,但不清楚是否对正常人诱发铁吸收过多?
营养素 维生素C(抗坏血酸) 功能 1.调节蛋白质的翻译,DNA转录，防细胞氧化，增强肠对铁的吸收。 2.是许多酶的辅因子，被称为抗氧化维生素。 3.降低血液胆固醇，参与胆固醇代谢， 4.提高应激能力。 活性形式是还原型Vc所致,是多种酶的辅因子或辅底物。细胞外Vc还能防低密 度脂蛋白(LDL)氧化和在脂质颗粒或膜中把电子传递到生育酚。 需要量和 来源 中国营养学会1988年推荐成人RDA(推荐日需要量) 60mg/d， 世界卫生组织建议30mg/d。孕妇、患病者等应增加一些。 主要来源是新鲜蔬菜和水果类食物。或维生素补充剂。 缺乏症状 引起坏血病，牙齿、皮下出血，贫血；齿骨发育不全或者退化；严重的引起 全身性出血，心脏衰竭。免疫功能低下。 过量毒性 Vc少有明显毒性。如有反应也与剂量有关。一次量大可能有腹泻、腹胀。Vc 促进铁吸收，但不清楚是否对正常人诱发铁吸收过多？
◇维生素B1是酶的辅助成分,在体内许多物 质的合成需要ATP、Mg++,维生素B1的 参与,如三羧酸循环中的一些酶。维生素 B1的主要成分TPP(焦磷酸硫胺素)与转 hC、c2-cH2-oP0-P-oH 酮醇作用有关,是磷酸戊糖途径中的一个 重要反应,是核酸合成中戊糖及脂肪酸合 硫胺素( thiamine) 成中辅酶Ⅱ的重要来源,维生素B1缺乏会 使糖代谢能力下降
维生素B1是酶的辅助成分，在体内许多物 质的合成需要ATP、Mg++，维生素B1的 参与，如三羧酸循环中的一些酶。维生素 B1的主要成分TPP（焦磷酸硫胺素）与转 酮醇作用有关，是磷酸戊糖途径中的一个 重要反应，是核酸合成中戊糖及脂肪酸合 成中辅酶Ⅱ的重要来源，维生素B1缺乏会 使糖代谢能力下降。 N N H3 C CH2 NH2 S HC N + CH3 CH2 CH2 O P OH O O P O OH OH 硫胺素(thiamine)
营养素维生素B1(硫胺素) 增强代谢功能,促食欲、助消化,有利糖转化能量。也为母亲生育和 功能产奶所必需 2促进糖正常氧化和转变成脂肪,防止神经炎和脚气病。有助大脑、神 经和心脏细胞的功能 需要量和一般每1000食物要维生素B1B1约012mg,或14~15mg/d,孕妇 来源 应增加一些。 动物内脏肉类、豆类、花生、粗粮,奶及奶制品 缺乏症状脚气病,肌肉酸痛、压痛,足部周围神经炎,水肿,心悸、气促、心动 过速等。生长缓慢,体重下降。 过量毒性除胃部不适外,对人相对无毒。当超过需要量100~200倍时才偶有中 毒反应,但多半认为是过敏引起
营养素 维生素B1 (硫胺素) 功能 1.增强代谢功能，促食欲、助消化，有利糖转化能量。也为母亲生育和 产奶所必需。 2.促进糖正常氧化和转变成脂肪，防止神经炎和脚气病。有助大脑、神 经和心脏细胞的功能 需要量和 来源 一般每1000kj的食物要维生素B1 B1约0.12mg，或1.4～1.5mg/d，孕妇 应增加一些。 动物内脏,肉类、豆类、花生、粗粮，奶及奶制品 缺乏症状 脚气病，肌肉酸痛、压痛，足部周围神经炎，水肿，心悸、气促、心动 过速等。生长缓慢，体重下降。 过量毒性 除胃部不适外，对人相对无毒。当超过需要量100～200倍时才偶有中 毒反应，但多半认为是过敏引起
◇维生素B2又名核黄素,体内活性形式为黄素单核苷酸(FMN),黄 素腺嘌呤二核苷酸(FAD)。FMN及FAD是体內氧化还原酶(如脂 酰CoA脱氢酶、琥珀酸脱氢酶、黄嘌呤氧化酶等)的辅基,主要 起氢传递体的作用
维生素B2又名核黄素，体内活性形式为黄素单核苷酸(FMN)，黄 素腺嘌呤二核苷酸(FAD) 。FMN及FAD是体内氧化还原酶(如脂 酰CoA脱氢酶、琥珀酸脱氢酶、黄嘌呤氧化酶等）的辅基，主要 起氢传递体的作用