二、 填充题获得高的旋转刮板式换热器的主要特点是可使一。可用作和的换热器。)的特点是直接混合进行一5.直接式换热器（也称为因此，在热交换的同时，还发生。直接式与相比，由于省去了——，因此简单，效率高，操作成本低。但采用这场合。种设备只限于进行一、也可用6.直接式换热器在食品工业中既可用来对作的，应用。在直接式UHT杀菌系统中所用的加热器是二式。式和的加热介质是具体的热交换器形式有_的在真空蒸发浓缩系统中，用于冷凝也是直接式热交换式等。器，具体的型式有：式、一式和食品工厂机械与设备一一第七章热交换热处理机械与设备
食品工厂机械与设备——第七章热交换热处理机械与设备 二、填充题 4. 旋转刮板式换热器的主要特点是可使 获得高的 。可 用作 、 和 的换热器。 5. 直接式换热器(也称为 )的特点是 直接混合进行 。 因此，在热交换的同时，还发生 。直接式与 相比，由于省 去了 ，因此 简单， 效率高，操作成本低。但采用这 种设备只限于 场合。 6. 直接式换热器在食品工业中既可用来对 进行 、也可用 作 。在直接式UHT杀菌系统中所用的加热器是 的，应用 的加热介质是 ，具体的热交换器形式有 式和 式。 在真空蒸发浓缩系统中，用于冷凝 的 也是直接式热交换 器，具体的型式有： 式、 式和 式等
二、填充题7.食品工业中，有两种用以对作加热外理的连续式设备。8.式和它们是：式连续预煮机，其中式对物料种类的适应性较广。9.夹层锅是一种以为加热介质的热处理、热烫设备，有一式和式两种形式。可用于多种食品原料的热处理。例如，果蔬的食品工厂机械与设备一一第七章热交换热处理机械与设备
食品工厂机械与设备——第七章热交换热处理机械与设备 二、填充题 7. 食品工业中，有两种用以对 作加热外理的连续式 设备。 8. 它们是： 式和 式连续预煮机，其中 式对物料种类的 适应性较广。 9. 夹层锅是一种以 为加热介质的热处理、热烫设备，有 式和 式两种形式。可用于多种食品原料的热处理。例如，果蔬的
引言食品加工过程中，物料进行加热或冷却处理（即热交换）是一项普遍而重要的单元操作。物料涉及从原料到包装半成品物料的三种传热方式：对流、传导和辐射食品物料状态有液体、固体两大类。对它们加热或冷却操作可在通用或专用热交换设备进行，例如，对于液体物料可用各种间接或直接式热交换器，对于未包装固体物料，一般可采用专用热处理设备，如挤压机、油炸机、热烫机等食品工厂机械与设备一一第七章热交换热处理机械与设备
食品工厂机械与设备——第七章热交换热处理机械与设备 ⚫引言 ◼ 食品加工过程中，物料进行加热或冷却处理(即热交换) 是一项普遍而重要的单元操作。物料涉及从原料到包 装半成品。 ◼ 物料的三种传热方式：对流、传导和辐射。 ◼ 食品物料状态有液体、固体两大类。对它们加热或冷 却操作可在通用或专用热交换设备进行，例如，对于 液体物料可用各种间接或直接式热交换器，对于未包 装固体物料，一般可采用专用热处理设备，如挤压机、 油炸机、热烫机等
表7-1食品加工的热交换热处理设备类型换热形物料状态设备类型式蛇管、列管、套管、翅片管、板式、刮板式、夹层式、间接式流体螺旋板式热交换器等。直接式蒸汽喷射式加热器、蒸汽注入式加热器、混合冷凝器等直接式油炸设备、热烫处理设备固体其他螺旋挤压机、微波加热器、红外线加热器食品工厂机械与设备一一第七章热交换热处理机械与设备
食品工厂机械与设备——第七章热交换热处理机械与设备 表7-1食品加工的热交换热处理设备类型 物料状态 设备类型 换热形 式 蛇管、列管、套管、翅片管、板式、刮板式、夹层式、 螺旋板式热交换器等。 间接式 流体 蒸汽喷射式加热器、蒸汽注入式加热器、混合冷凝器等 直接式 油炸设备、热烫处理设备 直接式 固体 螺旋挤压机、微波加热器、红外线加热器 其他
本章小结食品工业普遍涉及不同形式的的热交换热处理设备典型的设备类型包括各种形式的热交换器、油炸设备夹层锅、热烫设备、螺旋挤压机、微波加热和红外加热设备等。对于流体食品的加热或冷却可以用各种形式的间接或直接式热交换器。这些热交换器或以独立形式存在或结合在各种功能的组合设备中食品工厂机械与设备一一第七章热交换热处理机械与设备
食品工厂机械与设备——第七章热交换热处理机械与设备 ⚫本章小结 ◼ 食品工业普遍涉及不同形式的的热交换热处理设备。 典型的设备类型包括各种形式的热交换器、油炸设备、 夹层锅、热烫设备、螺旋挤压机、微波加热和红外加 热设备等。 ◼ 对于流体食品的加热或冷却可以用各种形式的间接或 直接式热交换器。这些热交换器或以独立形式存在， 或结合在各种功能的组合设备中