酶每作为生物催化剂的特点 酶易失活 >酶具有很高的催化效率 >酶具有高度的专一性 >酶活性受到调节和控制
酶作为生物催化剂的特点 ➢酶易失活 ➢酶具有很高的催化效率 ➢酶具有高度的专一性 ➢酶活性受到调节和控制
、酶的化学本质 及其组成
二、酶的化学本质 及其组成
酶每的化学组成 有些酶仅由蛋白质组成,也有些酶除了蛋白 质外,还有其它成分,后者称为缀合蛋白质。对 于缀合蛋白质的酶来说,其蛋白质部分称为脱辅 酶( apoenzyme),与其结合的非蛋白成分称为 辅因子( cofactor),二者结合后称为全酶 ( holoenzyme)。对于需要辅因子的酶来说,仅 脱辅酶是没有活性的,单独的辅因子一般也没有 活性(有少数辅因子有弱的催化活性)
酶的化学组成 有些酶仅由蛋白质组成，也有些酶除了蛋白 质外，还有其它成分，后者称为缀合蛋白质。对 于缀合蛋白质的酶来说，其蛋白质部分称为脱辅 酶（apoenzyme），与其结合的非蛋白成分称为 辅因子（cofactor），二者结合后称为全酶 （holoenzyme）。对于需要辅因子的酶来说，仅 脱辅酶是没有活性的，单独的辅因子一般也没有 活性（有少数辅因子有弱的催化活性）
辅因子 辅因子可分为三类: ①辅基:小分子有机化合物,与酶蛋白以共价 键结合,不能通过透析除去。 ②辅酶:小分子有机化合物,与酶蛋白以非共 价键结合,可以通过透析除去。 ③金属离子:这里说的金属离子是指单独存在 的金属离子,有些辅基中也含有金属离子,如血 红素。 不同的脱辅酶需要的辅因子不同,含有不同 类型辅因子的全酶催化反应的类型不同
辅因子 辅因子可分为三类： ① 辅基：小分子有机化合物，与酶蛋白以共价 键结合，不能通过透析除去。 ② 辅酶：小分子有机化合物，与酶蛋白以非共 价键结合，可以通过透析除去。 ③ 金属离子：这里说的金属离子是指单独存在 的金属离子，有些辅基中也含有金属离子，如血 红素。 不同的脱辅酶需要的辅因子不同，含有不同 类型辅因子的全酶催化反应的类型不同
单体酶、寡聚酶、多复合体 >单体酶( monomeric enzyme)一般是由一条 肽链组成,但有些单体酶由多条肽链组成,链 间有二硫键连接。单体酶种类较少,水解酶都 是单体酶。 >寡聚酶( oligomeric enyme)是多亚基组成的, 亚基之间靠次级键结合。可以是同多聚酶,也 可以是杂多聚酶。 多酶复合体( multienzyme complex)是由几 种酶靠非共价键按一定的方式结合而成,它可 以催化连续的几个反应,相当于一条生产线
单体酶、寡聚酶、多酶复合体 ➢单体酶（monomeric enzyme）一般是由一条 肽链组成，但有些单体酶由多条肽链组成，链 间有二硫键连接。单体酶种类较少，水解酶都 是单体酶。 ➢寡聚酶（oligomeric enyme）是多亚基组成的， 亚基之间靠次级键结合。可以是同多聚酶，也 可以是杂多聚酶。 ➢多酶复合体（multienzyme complex）是由几 种酶靠非共价键按一定的方式结合而成，它可 以催化连续的几个反应，相当于一条生产线