饭 店 管 理 概 论 第 一 章 ▪ （二）我国饭店管理的现状 ➢1、硬件建设已接近、达到或超过国际水平。 ➢2、饭店数量大大增加，竞争局面已经形成。 饭店经营已进入以买方市场为主，经营管理难 度增加。 ➢3、在引进外资和学习建国饭店经验的推动下， 出现了一批具有中国特点，管理水平、服务质 量和经济效益都比较先进的饭店。 ➢4、饭店管理形成多重该了多重格局。 ➢5、软件建设相对落后
饭 店 管 理 概 论 第 一 章 ▪ （二）我国饭店管理的现状 ➢1、硬件建设已接近、达到或超过国际水平。 ➢2、饭店数量大大增加，竞争局面已经形成。 饭店经营已进入以买方市场为主，经营管理难 度增加。 ➢3、在引进外资和学习建国饭店经验的推动下， 出现了一批具有中国特点，管理水平、服务质 量和经济效益都比较先进的饭店。 ➢4、饭店管理形成多重该了多重格局。 ➢5、软件建设相对落后
饭 店 管 理 概 论 第 一 章 ▪ （三）我国饭店管理的发展趋势 ➢1、饭店企业将以建立“产权清晰、权责明确、 政企分开、管理科学”的现代企业制度为目标， 企业运行机制将进一步完善。 ➢2、市场机制将得到加强。 ➢3、管理手段将进一步向科学化、现代化方向 发展。 ➢4、智力投资和人才培养将得到进一步加强。 ➢5、集团化经营将进一步发展
饭 店 管 理 概 论 第 一 章 ▪ （三）我国饭店管理的发展趋势 ➢1、饭店企业将以建立“产权清晰、权责明确、 政企分开、管理科学”的现代企业制度为目标， 企业运行机制将进一步完善。 ➢2、市场机制将得到加强。 ➢3、管理手段将进一步向科学化、现代化方向 发展。 ➢4、智力投资和人才培养将得到进一步加强。 ➢5、集团化经营将进一步发展
饭 店 管 理 概 论 第 一 章 第二节 饭店的定义、功能及任务 ▪ 一、饭店的定义 ➢中国国家标准《旅游饭店星级的划分与评定》 (GB/T 14308-2003)中，使用了“旅游饭店” 一词来概括以上各种称谓。并对旅游饭店作如 下定义： 旅游饭店：tourist hotel 能够以夜为时间单位向旅 游客人提供配有餐饮及相关服务的住宿设施，按不 同的习惯它也被称为宾馆、酒店、旅馆、旅社、宾 舍、度假村、俱乐部、大厦、中心等。 中国国家旅游局人事劳动教育司主编的《饭店管理 概论》中，对现代饭店是这样定义的：饭店是以有 形的空间、设备、产品和无形的服务效用为凭借， 投入到旅游消费领域中，具有一定独立性的资本或 资金运作的经济实体
饭 店 管 理 概 论 第 一 章 第二节 饭店的定义、功能及任务 ▪ 一、饭店的定义 ➢中国国家标准《旅游饭店星级的划分与评定》 (GB/T 14308-2003)中，使用了“旅游饭店” 一词来概括以上各种称谓。并对旅游饭店作如 下定义： 旅游饭店：tourist hotel 能够以夜为时间单位向旅 游客人提供配有餐饮及相关服务的住宿设施，按不 同的习惯它也被称为宾馆、酒店、旅馆、旅社、宾 舍、度假村、俱乐部、大厦、中心等。 中国国家旅游局人事劳动教育司主编的《饭店管理 概论》中，对现代饭店是这样定义的：饭店是以有 形的空间、设备、产品和无形的服务效用为凭借， 投入到旅游消费领域中，具有一定独立性的资本或 资金运作的经济实体
饭 店 管 理 概 论 第 一 章 ▪ 二、饭店的功能 ➢（一）住宿功能 ➢（二）餐饮功能 ➢（三）商务功能 ➢（四）家居功能 ➢（五）度假功能
饭 店 管 理 概 论 第 一 章 ▪ 二、饭店的功能 ➢（一）住宿功能 ➢（二）餐饮功能 ➢（三）商务功能 ➢（四）家居功能 ➢（五）度假功能