LOGO ②石油醚 石油醚的沸点比乙醚高，不太易燃，溶解脂肪 能力比乙醚弱，吸收水分比乙醚少，允许样品含微 量的水分。石油醚溶解脂肪的能力比乙醚弱些，但 吸收水分比乙醚少，没有乙醚易燃，使用时允许样 品含有微量水分，这两种溶液只能直接提取游离的 脂肪，对于结合态脂类，必须预先用酸或碱破坏脂 类和非脂成分的结合后才能提取。 因二者各有特点，故常常混合使用
LOGO ②石油醚 石油醚的沸点比乙醚高，不太易燃，溶解脂肪 能力比乙醚弱，吸收水分比乙醚少，允许样品含微 量的水分。石油醚溶解脂肪的能力比乙醚弱些，但 吸收水分比乙醚少，没有乙醚易燃，使用时允许样 品含有微量水分，这两种溶液只能直接提取游离的 脂肪，对于结合态脂类，必须预先用酸或碱破坏脂 类和非脂成分的结合后才能提取。 因二者各有特点，故常常混合使用
LOGO 但乙醚、石油醚都只能提取样品中游离态 的脂肪。对于结合态的脂类，必须预先用酸或 碱及乙醇破坏脂类与非脂类的结合后，才能提 取
LOGO 但乙醚、石油醚都只能提取样品中游离态 的脂肪。对于结合态的脂类，必须预先用酸或 碱及乙醇破坏脂类与非脂类的结合后，才能提 取
LOGO 3. 氯仿—甲醇 一种有效的溶剂，对脂蛋白、磷脂提取 效率较高。特别适用于水产品、家禽、蛋制 品中脂肪的提取
LOGO 3. 氯仿—甲醇 一种有效的溶剂，对脂蛋白、磷脂提取 效率较高。特别适用于水产品、家禽、蛋制 品中脂肪的提取
LOGO 样品的预处理 1. 固体样品要粉碎，颗粒大小要合适，注意 粉碎过程中的温度，防止脂肪氧化。 2.样品要干燥 温度低——酶活力高，脂肪易降解。 温度高——脂肪易氧化成结合态。 较理想的方法是冷冻干燥法。 3.酸水解 对于乙醚不能渗入内部的或含结合态脂肪
LOGO 样品的预处理 1. 固体样品要粉碎，颗粒大小要合适，注意 粉碎过程中的温度，防止脂肪氧化。 2.样品要干燥 温度低——酶活力高，脂肪易降解。 温度高——脂肪易氧化成结合态。 较理想的方法是冷冻干燥法。 3.酸水解 对于乙醚不能渗入内部的或含结合态脂肪
LOGO 用溶剂提取食品中的脂类时，要根据食品 种类、性状及所选取的分析方法，在测定之 前对样品进行预处理。 有时需将样品粉碎、切碎、碾磨等；有时需 将样品烘干；有的样品易结块，可加入4-6倍量 的海砂；有的样品含水量较高，可加入适量无 水硫酸钠,使样品成粒状。以上的处理目的都是 为了增加样品的表面积，减少样品含水量，使 有机溶剂更有效的提取出脂类
LOGO 用溶剂提取食品中的脂类时，要根据食品 种类、性状及所选取的分析方法，在测定之 前对样品进行预处理。 有时需将样品粉碎、切碎、碾磨等；有时需 将样品烘干；有的样品易结块，可加入4-6倍量 的海砂；有的样品含水量较高，可加入适量无 水硫酸钠,使样品成粒状。以上的处理目的都是 为了增加样品的表面积，减少样品含水量，使 有机溶剂更有效的提取出脂类