第五章 食品微生物检测技术 讲授提纲 一、相关食品国家标准 二、食品微生物常规检验内容与步骤 三、菌落总数检验 四、大肠菌群检验 五、病原菌检验
第五章 食品微生物检测技术 讲授提纲 一、相关食品国家标准 二、食品微生物常规检验内容与步骤 三、菌落总数检验 四、大肠菌群检验 五、病原菌检验
一、相关食品质量标准
一、相关食品质量标准
表2 微生物指标
表2 微生物指标
表2 罐装植物蛋白质饮料微生物指标。 项 目 指 标 菌落总数（个/mL）≤ 100 大肠菌群（个/100mL）≤ 3 致病菌（系指肠道致病菌及致病性 球菌） 不得检出 霉菌、酵母（个/mL）≤ 20 植物蛋白饮料卫生标准【GB 16322—1996】 3.3 微生物指标 微生物指标罐装植物蛋白质饮料应符合商业无菌，其他包装应 符合表2的规定
表2 罐装植物蛋白质饮料微生物指标。 项 目 指 标 菌落总数（个/mL）≤ 100 大肠菌群（个/100mL）≤ 3 致病菌（系指肠道致病菌及致病性 球菌） 不得检出 霉菌、酵母（个/mL）≤ 20 植物蛋白饮料卫生标准【GB 16322—1996】 3.3 微生物指标 微生物指标罐装植物蛋白质饮料应符合商业无菌，其他包装应 符合表2的规定
二、食品微生物常规检验内容与步骤 样品 感官观察 菌落总数 大肠菌群 病原菌检验
二、食品微生物常规检验内容与步骤 样品 感官观察 菌落总数 大肠菌群 病原菌检验