如果糖分子之间只是在几个手性碳中的一个碳上的构型不同，这样的一对糖分子称为差向异构体呈镜像关系的D-葡萄糖和L-葡萄糖镜面HC-OHHO--C-HHO-C-HH-COHHC-OHHOCHOHH-CCHHO6CH20HCH,OHD-葡萄糖L-葡萄糖12
如果糖分子之间只是在几个手性碳中的一个碳上的构 型不同，这样的一对糖分子称为差向异构体 呈镜像关系的D-葡萄糖和L-葡萄糖 12
CH2OH三碳酮粉酮糖系列C=oCH2OH二羟丙酮H-C-O8将H-C-OH或OH-C-H插CH2OH入到C1和C2之间，分别生成C=o四碳酮糖HCOH相应的多一个碳的酮糖。CH2OHD-赤藓酮糖HO-C-H-C-OH同样数目碳的酮糖比醛CHOH五碳酮糖CH,OHC=0C=o糖的手性碳数少，HO一HH-COHH-COHH-COHCH2OHCH,OH酮丁糖有D-赤藓酮糖和L-赤D-木酮糖D-核酮糖HOC→IH-C-OHH-C-OHHOC藓酮糖;六碳酮糖CH2OHCH2OHCH2OHCH,OHC=oc=0O=0醛丁糖有4个立体异构体HO-一HOHH-HO--H-OHH-CH--OH-OHHO-H-一HHO—一HHCOHH-C-OHH-COHH-COH13 CH,OHCH2OHCH2OHCH2OHD-果糖D-塔格糖D-山梨糖D-阿洛酮糖
将H-C-OH或OH-C-H插 入到C1和C2之间，分别生成 相应的多一个碳的酮糖。 同样数目碳的酮糖比醛 糖的手性碳数少， 酮丁糖有D-赤藓酮糖和L-赤 藓酮糖; 醛丁糖有4个立体异构体。 酮糖系列 13
环状结构单糖的结构旋光度？使偏振光偏振面旋转的角度。旋光物质的特征物理常数。￥中目镜单色光源起偏镜盛液管检偏镜当平面偏振光通过含有某些光学活性的化合物液体或溶液时，能引起旋光现象，使偏振光的平面向左或向右旋转（按顺时针方向转动称为右旋，用“+”表示；按逆时针方向转动称为左旋，用“_”表示）。14
旋光度？ 使偏振光偏振面旋转的角度。旋光物质的特征物理常数。 当平面偏振光通过含有某些光学活性的化合物液体或溶 液时，能引起旋光现象，使偏振光的平面向左或向右旋 转(按顺时针方向转动称为右旋，用“+”表示；按逆时 针方向转动称为左旋，用“-”表示)。 单糖的结构 —— 环状结构 14
单糖的结构环状结构用从<30℃的乙醇中结晶得到的葡萄糖溶于水最初测定的葡萄糖溶液的旋光度为十112°，但随时间延长，旋光度逐渐降至十52.7°如将葡萄糖浓溶液于110°C结晶，再将结晶的葡萄糖溶于水，最初测得的旋光度是十18.7，随时间延长旋光度逐渐上升至十52.7两种晶体溶于水都达到十52.7°，怎么解释？15
用从<30℃的乙醇中结晶得到的葡萄糖溶于水， 最初测定的葡萄糖溶液的旋光度为＋112°，但随时 间延长，旋光度逐渐降至＋52.7° 。 如将葡萄糖浓溶液于110℃结晶，再将结晶的葡 萄糖溶于水，最初测得的旋光度是＋18.7゜，随时间 延长旋光度逐渐上升至＋52.7゜ 。 两种晶体溶于水都达到＋52.7゜，怎么解释？ 单糖的结构 —— 环状结构 15
（醛基）（羟基）OR3HO-R3OHOR-C-OR+ H20+HO-RR-C-OR?RIHHHHO-R缩醛醇醛半缩醛ORHO-R1OHR-C=O + HO-R R-COR°R-C-OR+H2ORR?HO-R*醇缩酮半缩酮酮（酮基）（羟基）根据有机化学知识，醛可与醇先形成半缩醛，形成的半缩醛再结合一个醇可以形成缩醛。同样，酮也可以经两步反应形成缩酮16
根据有机化学知识，醛可与醇先形成半缩醛，形成的半缩醛 再结合一个醇可以形成缩醛。同样，酮也可以经两步反应形成缩酮。 （醛基） （羟基） （酮基） （羟基） 16