第2章生物组成的基本物质
第2章 生物组成的基本物质 2
糖类化学2.1糖类的定义与分类·单糖低聚糖（又称寡糖）1·多糖
2.1 糖类化学 • 糖类的定义与分类 • 单糖 • 低聚糖（又称寡糖） • 多糖 3
一、米糖类的定义与分类概念：糖类又称为碳水化合物，是多羟基醛或多羟基酮类物质，还包括它们的缩合物或衍生物。大（CH,O），通式。部分糖的化学式都可写成0=0-羰基-OHC=O(羟基）（酮基）（醛基）不符合通式的糖类包括：鼠李糖(C,H12Os)脱氧核糖(CsHioO4)
一、糖类的定义与分类 概念： 糖类又称为碳水化合物，是多羟基醛或多羟 基酮类物质，还包括它们的缩合物或衍生物。大 部分糖的化学式都可写成（CH2O）n通式。 (羟基 ) -OH C=O C C H O （醛基） 不符合通式的糖类包括： 鼠李糖 （C6H12O5 ) 脱氧核糖（C5H10O4 ) 羰 基 4 （酮基）
糖类的主要作用精制缘白護供给能量：人体所需的能量大约70%是由糖供给的合成其他物质：糖是合成物质的基本原料如构成生物体的其他物质的碳架，大多数是由糖类转化来的。世界上一半以上的有机碳储存于两种糖类分子-淀粉和纤维素。充当结构性物质：糖是细胞的重要组成成分，如纤维素等是细胞壁的重要结构组成
糖类的主要作用 供给能量：人体所需的能量 大约70%是由糖供给的 合成其他物质：糖是合成物质的基本原料， 如构成生物体的其他物质的碳架，大多数 是由糖类转化来的。世界上一半以上的有 机碳储存于两种糖类分子-淀粉和纤维素。 充当结构性物质：糖是细胞的重要组成成 分，如纤维素等是细胞壁的重要结构组成5
糖类的分类》单糖：是各类糖的基本单位，从化学结构看是多羟基的醛或酮。如：果糖，葡萄糖。低聚糖（又称寡糖）：是2～20个单糖的聚合物如常见的二糖：麦芽糖、乳糖、蔗糖等。>多糖：一般指的是单糖数目在20个以上的单糖聚合物，包括：淀粉、纤维素等。糖的衍生物：包括糖醇（糖的还原产物）、糖酸米（糖的氧化产物）、氨基糖（糖的氨基取代物）
糖类的分类 单糖：是各类糖的基本单位，从化学结构看是多 羟基的醛或酮。如：果糖，葡萄糖。 低聚糖（又称寡糖）：是2～20个单糖的聚合物， 如常见的二糖：麦芽糖、乳糖、蔗糖等。 多糖：一般指的是单糖数目在20个以上的单糖聚 合物，包括：淀粉、纤维素等。 糖的衍生物：包括糖醇（糖的还原产物）、糖酸 （糖的氧化产物）、氨基糖（糖的氨基取代物）。 6