第二章酶学 第一节通论 一。 什么是酶酶是由活细胞产生的，能在体内和体外起 同样催化作用的一类具有活性中心和特殊构象的生物 大分子。酶是生物催化剂。 二. 酶除一般催化剂的特点如：加快反应速度、反应前后 无变化、不改变反应的平衡点等特征外，作为生物催 化剂具有自身的催化特点： 1.催化效率高：107一103 2.酶活性易受环境变化的影响 3.在体内，酶活性受调节和控制 4.酶的催化作用具高度专一性 （1)结构专一性A.绝对专一性 脲酶 B.相对专一性磷酸二酯酶 (2)立体异构专一性 (3)对酶催化专一性的几种假说 A.锁钥学说(1894，Emil Fisher) B.诱导契合学说(1958，Koshland)
第二章 酶学 第一节 通论 一． 什么是酶 酶是由活细胞产生的，能在体内和体外起 同样催化作用的一类具有活性中心和特殊构象的生物 大分子。酶是生物催化剂。 二． 酶除一般催化剂的特点如：加快反应速度、反应前后 无变化、不改变反应的平衡点等特征外，作为生物催 化剂具有自身的催化特点： 1．催化效率高： 107 —1013 2．酶活性易受环境变化的影响 3．在体内，酶活性受调节和控制 4．酶的催化作用具高度专一性 （1） 结构专一性 A. 绝对专一性 脲酶 B. 相对专一性 磷酸二酯酶 （2）立体异构专一性 （3）对酶催化专一性的几种假说 A . 锁钥学说（1894， Emil Fisher） B.诱导契合学说（1958， Koshland） 1
C.三点附着学说（A.Ogster) 第二节酶的分类和命名 一.酶的命名 为了研究和使用的方便，1961年国际生物化学学会酶学委员 会在对自然界中存在的酶进行了广泛研究的基础上，对每 种酶都给出了一个习惯名称和系统名称 1习惯命名法 (1)根据催化的底物名称命名：淀粉酶、蛋白酶、脂肪酶 (2) 根据催化反应的性质命名：转氨酶、脱氢酶、脱羧酶 有的以所催化的底物和性质命名：乳酸脱氢酶、琥珀酸脱 氢酶，有的以酶的来源或其它特征命名：碱性磷酸酶 2.国际系统命名法 谷丙转氨酶：L-丙氨酸：ā一酮戊二酸氨基转移酶
C . 三点附着学说（A. Ogster） 第二节 酶的分类和命名 一． 酶的命名 为了研究和使用的方便，1961 年国际生物化学学会酶学委员 会在对自然界中存在的酶进行了广泛研究的基础上，对每一 种酶都给出了一个习惯名称和系统名称。 1 习惯命名法 （1） 根据催化的底物名称命名：淀粉酶、蛋白酶、脂肪酶 （2） 根据催化反应的性质命名：转氨酶、脱氢酶、脱羧酶 有的以所催化的底物和性质命名：乳酸脱氢酶、琥珀酸脱 氢酶，有的以酶的来源或其它特征命名：碱性磷酸酶 2．国际系统命名法 谷丙转氨酶： L-丙氨酸：α—酮戊二酸氨基转移酶 2
草酸氧化酶：草酸：氧氧化酶 乙酰辅酶A水解酶：乙酰辅酶A:水解酶 二，酶的国际系统分类法 把酶分为6大类，即氧化还原酶类、转移酶类、水解酶类、裂 合酶类、异构酶类和连接酶类。分别用1、2、3、4、5、6、来表示。 再根据被作用的基团或键的特点将每一大类分为若干个亚类，每一 个亚类又按顺序编成1、2、3、4、.等数字。 第三节.酶催化作用的分子基础 一、酶分子的结构特征 1.酶的活性部位（活性中心）：酶分子中与底物结合并催化 底物生成产物的部位。 2.酶活性部位（中心）的特点： 3.必需基团：在酶分子中有些基团并不位于活性中心，也不 与底物直接作用，但它参与维持酶分子的空间构象，是酶 表现活性所必需的部位。 溶菌酶催化的反应：
草酸氧化酶： 草酸：氧氧化酶 乙酰辅酶 A 水解酶： 乙酰辅酶 A：水解酶 二 . 酶的国际系统分类法 把酶分为 6 大类，即氧化还原酶类、转移酶类、水解酶类、裂 合酶类、异构酶类和连接酶类。分别用 1、2、3、4、5、6、来表示。 再根据被作用的基团或键的特点将每一大类分为若干个亚类，每一 个亚类又按顺序编成 1、2、3、4、.等数字。 第三节．酶催化作用的分子基础 一． 酶分子的结构特征 1． 酶的活性部位（活性中心）：酶分子中与底物结合并催化 底物生成产物的部位。 2． 酶活性部位（中心）的特点： 3． 必需基团：在酶分子中有些基团并不位于活性中心，也不 与底物直接作用，但它参与维持酶分子的空间构象，是酶 表现活性所必需的部位。 溶菌酶催化的反应： 3
NAG:N-乙酰氨基葡萄糖NAM:N-乙酰氨基葡萄糖乳酸 溶菌酶的活性中心：Glu35,Asp52 4.证明酶活性中心存在的方法 (1)切除法 (2)X射线衍射分析 (3) 化学修饰法（共价标记） 二.酶原的激活 1.什么是酶原的激活
NAG: N-乙酰氨基葡萄糖 NAM: N-乙酰氨基葡萄糖乳酸 溶菌酶的活性中心：Glu 35 , Asp 52 4.证明酶活性中心存在的方法 （1） 切除法 （2） X-射线衍射分析 （3） 化学修饰法（共价标记） 二． 酶原的激活 1. 什么是酶原的激活 4
凝乳蛋白 弹性蛋白家 蛋白 钠板究蛋白期 弹性蛋白前 胰蛋白酶原的激活： O00000 胰凝乳蛋白酶原的激活： r · 2.酶原激活作用的意义 三.酶高效催化的机制 1. 底物与酶的靠近及定向 挖 C洗 器·瑞品←器 2.底物的变形与诱导契合
胰蛋白酶原的激活： 胰凝乳蛋白酶原的激活： 2．酶原激活作用的意义 三. 酶高效催化的机制 1. 底物与酶的靠近及定向 2.底物的变形与诱导契合 5