◆矿物质的营养问题是一个不容忽视的问题。 ◆忽视它的重要性必将对人体健康造成严重危害 在中国第三次营养调查中发现,中国有部分人的矿物质缺乏,如钙只达 到标准量的49.2%。 ◇据统计,我国有8000万中老年人患不同程度的骨质疏松,居世界第一位
• 矿物质的营养问题是一个不容忽视的问题。 • 忽视它的重要性必将对人体健康造成严重危害。 在中国第三次营养调查中发现，中国有部分人的矿物质缺乏，如 钙只达 到标准量的49.2%。 • 据统计，我国有8000万中老年人患不同程度的骨质疏松，居世界第一位
◆无机元素是维持人体正常生理功能必不可少的元素。在日常生活中我们常 常称之为矿物质。 根据其在人体中的含量,我们将它们分成常量元素和微量元素。 ◆常量元素 macroelement)是指人体每日需要量在100mg以上的化学元素, 包括碳、氢、氧、氮、钠、钾、氯、钙、磷、镁等。 ◆微量元素 trace element是指人体每日需要量在100mg以下的化学元素, 主要包括硫、铁、碘、铜、锌、锰、硒、氟、钼、钴、铬(3+)等。 我们通常认为身体中的一些其它重金属元素都是有害的,如铝、铅、镉、 铬(6+)、汞等
无机元素是维持人体正常生理功能必不可少的元素。在日常生活中我们常 常称之为矿物质。 根据其在人体中的含量，我们将它们分成常量元素和微量元素。 常量元素(macroelement)是指人体每日需要量在100mg以上的化学元素， 包括碳、氢、氧、氮、钠、钾、氯、钙、磷、镁等。 微量元素(trace element)是指人体每日需要量在100mg以下的化学元素， 主要包括硫、铁、碘、铜、锌、锰、硒、氟、钼、钴、铬（3+）等。 我们通常认为身体中的一些其它重金属元素都是有害的，如铝、铅、镉、 铬（6+）、汞等
矿物质营养素汇总表 常量元素:碳、氢、氧、氮、钠、钾、氯、钙、磷、镁 微量元素:硫、铁、碘、锌、氟、硒、铜、锰、铬(3+)、锗、钴、 砷、硼、钼、镍、钒、硅、溴、锂、铷、锡、锶 有害元素:铝、镉、铅、铬(6+)、汞
常量元素：碳、氢、氧、氮、钠、钾、氯、钙、磷、镁 微量元素：硫、铁、碘、锌、氟、硒、铜、锰、铬（3+）、锗、钴、 砷、硼、钼、镍、钒、硅、溴、锂、铷、锡、锶 有害元素：铝、镉、铅、铬（6+）、汞
营养素 钾 功能 细胞内液的主要阳离子。 维持体內水、渗透压和酸碱平衡,维持神经肌肉正常张力。 参与蛋白质、碳水化合物等代谢 需要量1875~5625mg/d 和来源各种蔬菜、水果(香蕉)、奶、肉、谷物、豆类 缺乏 肌肉无力、心律失常、代谢性碱中毒。 症状 过量钾过高引起的症状与钾低时类似。 毒性血液钾高时细胞也会失去功能。心脏骤停
营养素 钾 功 能 细胞内液的主要阳离子。 维持体内水、渗透压和酸碱平衡，维持神经肌肉正常张力。 参与蛋白质、碳水化合物等代谢 需要量 和来源 1875～5625mg/d 各种蔬菜、水果（香蕉）、奶、肉、谷物、豆类 缺乏 症状 肌肉无力、心律失常、代谢性碱中毒。 过量 毒性 钾过高引起的症状与钾低时类似。 血液钾高时细胞也会失去功能。心脏骤停
◇钾、钠比例失去平衡,容易发生脑血栓、中风、冠心病、高血压、糖尿 病、肾结石、骨质疏松等。尤其容易引起癌症。 ◇美国的琼斯博士分析二十多个国家情况,发现高钾地区人患癌少,正常 细胞内钾、钠比约10倍。 ◇因年龄增加,比例下降,体内钠增加,患癌增加。 芬兰的海基·卡尔柏宁教授认为人钾:钠≥二倍 现代人钠太多。吃钾多、钠少的蔬菜、水果 钾钠比较高的有:大豆300、南瓜360、香蕉380、枣580
钾、钠比例失去平衡，容易发生脑血栓、中风、冠心病、高血压、糖尿 病、肾结石、骨质疏松等。尤其容易引起癌症。 美国的琼斯博士分析二十多个国家情况，发现高钾地区人患癌少，正常 细胞内钾、钠比约10倍。 因年龄增加，比例下降，体内钠增加，患癌增加。 芬兰的海基·卡尔柏宁教授认为人钾：钠≥二倍 现代人钠太多。吃钾多、钠少的蔬菜、水果。 钾钠比较高的有：大豆 300、 南瓜 360、香蕉 380、 枣 580