（三）鳗鲡 1、别名：青鳝、白鳝、鳗鱼 2、产地产季：中国沿海均产，以江浙闽粤为 主，四季均产。 3、品种特点：肉色洁白，肉质细嫩，肥美， 泥腥味重，其血清有毒。 4、保健功效：含蛋白质约19.0%，脂肪 7.8%，肉性味甘平，有滋补强壮、去风杀虫 功效。对肺结核有显效，还用于风湿胃病、 痔疮、白癜风等症。 5、应用：宜调重味，宜用蒸、炖、红烧、 黄焖、煨等法制作
（三）鳗鲡 1、别名：青鳝、白鳝、鳗鱼 2、产地产季：中国沿海均产，以江浙闽粤为 主，四季均产。 3、品种特点：肉色洁白，肉质细嫩，肥美， 泥腥味重，其血清有毒。 4、保健功效：含蛋白质约19.0%，脂肪 7.8%，肉性味甘平，有滋补强壮、去风杀虫 功效。对肺结核有显效，还用于风湿胃病、 痔疮、白癜风等症。 5、应用：宜调重味，宜用蒸、炖、红烧、 黄焖、煨等法制作
（四）河豚 1、别名：气泡鱼、吹肚鱼、肺鱼 2、产地产季：沿海均产，长江、珠江在春夏 之间出现汛期之时。 3、品种特点：肉洁白如霜，肉味腴美，鲜嫩 可口。含毒性极强的河豚毒素。 4、保健功效：富含蛋白质 5、应用： （1）初加工与除毒 （2）宜用煮、蒸、烧、汆、炒等法制作
（四）河豚 1、别名：气泡鱼、吹肚鱼、肺鱼 2、产地产季：沿海均产，长江、珠江在春夏 之间出现汛期之时。 3、品种特点：肉洁白如霜，肉味腴美，鲜嫩 可口。含毒性极强的河豚毒素。 4、保健功效：富含蛋白质 5、应用： （1）初加工与除毒 （2）宜用煮、蒸、烧、汆、炒等法制作
（五）鳊鱼与鲂鱼 1 、别名： 鳊鱼，又名春鳊、草鳊、长身鳊 鲂鱼： 团头鲂：又名武昌鱼 三角鲂：又名三角鳊、乌鳊 2、产地产季：团头鲂分布在长江中游一带， 其它品种分布较广。四季均产，秋冬肥美
（五）鳊鱼与鲂鱼 1 、别名： 鳊鱼，又名春鳊、草鳊、长身鳊 鲂鱼： 团头鲂：又名武昌鱼 三角鲂：又名三角鳊、乌鳊 2、产地产季：团头鲂分布在长江中游一带， 其它品种分布较广。四季均产，秋冬肥美