麦芽糖、蔗糖、乳糖结构 麦芽糖（图） 乳糖（图） 蔗糖（图）
麦芽糖、蔗糖、乳糖结构 麦芽糖（图） 乳糖（图） 蔗糖（图）
环状糊精cyclodextrin 又名沙丁格糊精，由环状α－Ｄ－吡 喃葡萄糖苷构成。聚合度为６、７、８， 分别成为α、β、γ－环状糊精
环状糊精cyclodextrin 又名沙丁格糊精，由环状α－Ｄ－吡 喃葡萄糖苷构成。聚合度为６、７、８， 分别成为α、β、γ－环状糊精
环糊精结 构 -环糊精分子结构 环糊精分子的空间填充模型
环糊精结 构 -环糊精分子结构 环糊精分子的空间填充模型
α－环状糊精 β－环状糊精 γ－环状糊精 葡萄糖残基数 ６ ７ ８ 分子量 ９７２ １１３５ １２９７ 水中溶解度（g／mol. ２５c） １４.５ ８.５ ２３.２ 旋光度[α] ＋１５０.５ ＋１６２.５ ＋１７４.４ 空穴内径Ｃ ４.５ ７.８ ８.５ 空穴高A ６.７ ７.０ ７.０ 物理性质
α－环状糊精 β－环状糊精 γ－环状糊精 葡萄糖残基数 ６ ７ ８ 分子量 ９７２ １１３５ １２９７ 水中溶解度（g／mol. ２５c） １４.５ ８.５ ２３.２ 旋光度[α] ＋１５０.５ ＋１６２.５ ＋１７４.４ 空穴内径Ｃ ４.５ ７.８ ８.５ 空穴高A ６.７ ７.０ ７.０ 物理性质
淀粉调浆→液化→转化→终止反应→脱 色、过滤→离交法盐→真空浓缩→喷雾干燥 →干粉 环状糊精为中空圆柱形结构，可包埋与 其大小相适的客体分子，起到稳定缓释，提 高溶解度，掩盖异味的作用。 制备工艺
淀粉调浆→液化→转化→终止反应→脱 色、过滤→离交法盐→真空浓缩→喷雾干燥 →干粉 环状糊精为中空圆柱形结构，可包埋与 其大小相适的客体分子，起到稳定缓释，提 高溶解度，掩盖异味的作用。 制备工艺