四.蛋白质的重要性质 (五)蛋白质的颜色反应 1.双缩脲反应 双缩脲是由两分子尿素缩合而成的化合物。双缩 脲在碱性溶液中能与硫酸铜反应产生红紫色络合物 ,此反应称双缩脲反应。蛋白质分子中含有许多和 双缩脲结构相似的肽键,因此也能起双缩脲反应。 通常可用此反应来定性鉴定蛋白质,也可根据反应 产物的颜色深浅在540nm处进行蛋白质的定量测定
(五)蛋白质的颜色反应 1. 双缩脲反应 双缩脲是由两分子尿素缩合而成的化合物。双缩 脲在碱性溶液中能与硫酸铜反应产生红紫色络合物 ，此反应称双缩脲反应。蛋白质分子中含有许多和 双缩脲结构相似的肽键，因此也能起双缩脲反应。 通常可用此反应来定性鉴定蛋白质，也可根据反应 产物的颜色深浅在540nm处进行蛋白质的定量测定 。 四.蛋白质的重要性质
四.蛋白质的重要性质 (五)蛋白质的颜色反应 2.酚试剂( Folin酚试剂)反应 蛋白质分子中一般都含有酪氨酸,而酩氨酸 中的酚基能将Foin-酚试剂中的磷钼酸及磷钨酸 还原成蓝色化合物(即钼蓝和钨蓝的混合物)。 这一反应常用来定量测定蛋白质含量。可根据反 应产物的颜色深浅在540nm处进行蛋白质的定 量测定
2. 酚试剂（Folin-酚试剂）反应 蛋白质分子中一般都含有酪氨酸，而酪氨酸 中的酚基能将Folin-酚试剂中的磷钼酸及磷钨酸 还原成蓝色化合物（即钼蓝和钨蓝的混合物）。 这一反应常用来定量测定蛋白质含量。可根据反 应产物的颜色深浅在540nm处进行蛋白质的定 量测定. 四.蛋白质的重要性质 (五)蛋白质的颜色反应