乳品工程系
乳品工程系
一 .不锈钢的定义 在食品加工过程中为了防止加工设 备的材料对食品的污染，必须选择 一种特殊的材料，制造乳品加工设 备的材料最常用的就是不锈钢。 不锈钢一般是不锈钢和耐酸钢的总称。不锈钢 是指耐大气、蒸汽和水耐酸、碱、盐等化学浸 蚀性介质腐蚀的钢
一 .不锈钢的定义 在食品加工过程中为了防止加工设 备的材料对食品的污染，必须选择 一种特殊的材料，制造乳品加工设 备的材料最常用的就是不锈钢。 不锈钢一般是不锈钢和耐酸钢的总称。不锈钢 是指耐大气、蒸汽和水耐酸、碱、盐等化学浸 蚀性介质腐蚀的钢
不锈钢 为了防锈又在合金中加入铬和镍，这种钢称为不锈钢。 不锈钢通常是指含铬量在12—30%的合金钢。 不锈钢外观呈微灰色或银白色。结构紧密，不易氧化 生成氧化铁，故有不锈之称。不锈钢是能抵抗酸、碱、 盐等腐蚀作用的合金钢的总称。在合金中以铬为主， 有的还加入镍钼、钛等元素，以提高抗腐蚀性能。常 见的铬不锈钢其含铬量在12%以上，镍铬不锈钢含铬 为18%，含镍为8%，镍铬不锈钢的抗蚀性能较铬不锈 钢更好
不锈钢 为了防锈又在合金中加入铬和镍，这种钢称为不锈钢。 不锈钢通常是指含铬量在12—30%的合金钢。 不锈钢外观呈微灰色或银白色。结构紧密，不易氧化 生成氧化铁，故有不锈之称。不锈钢是能抵抗酸、碱、 盐等腐蚀作用的合金钢的总称。在合金中以铬为主， 有的还加入镍钼、钛等元素，以提高抗腐蚀性能。常 见的铬不锈钢其含铬量在12%以上，镍铬不锈钢含铬 为18%，含镍为8%，镍铬不锈钢的抗蚀性能较铬不锈 钢更好
与食品接触的表面部分必须使用不锈钢，不锈 钢不生锈的原理是不锈钢同空气一接触，在不 锈钢表面立即产生一层氧化铬保护层
与食品接触的表面部分必须使用不锈钢，不锈 钢不生锈的原理是不锈钢同空气一接触，在不 锈钢表面立即产生一层氧化铬保护层