（一）索氏提取法 1、原理 第四节 脂类的测定 样品 预备处理 干燥、松散样品 乙醚、石油醚等有机溶剂 提取 非脂类物质 有机溶剂+脂肪(粗脂肪) 脂肪(粗脂肪) 挥干
（一）索氏提取法 1、原理 第四节 脂类的测定 样品 预备处理 干燥、松散样品 乙醚、石油醚等有机溶剂 提取 非脂类物质 有机溶剂+脂肪(粗脂肪) 脂肪(粗脂肪) 挥干
2、适用范围 脂类含量较高，且主要含游离脂类，结合态的脂类 含量较少，能烘干磨细，不易吸湿结块的食品样品， 不适用于乳及乳制品脂类含量测定。 第四节 脂类的测定
2、适用范围 脂类含量较高，且主要含游离脂类，结合态的脂类 含量较少，能烘干磨细，不易吸湿结块的食品样品， 不适用于乳及乳制品脂类含量测定。 第四节 脂类的测定
3、试剂和仪器 （1）试剂 ①纯海砂 第四节 脂类的测定 石油醚:分析纯,沸程30～60℃ ②提取剂 无水乙醚：分析纯，不含醇类和过氧化物
3、试剂和仪器 （1）试剂 ①纯海砂 第四节 脂类的测定 石油醚:分析纯,沸程30～60℃ ②提取剂 无水乙醚：分析纯，不含醇类和过氧化物
第四节 脂类的测定 （2）仪器 ①索氏提取器 ②水浴锅 ③电热鼓风干燥箱 温控：100±5℃ ④分析天平
第四节 脂类的测定 （2）仪器 ①索氏提取器 ②水浴锅 ③电热鼓风干燥箱 温控：100±5℃ ④分析天平
第四节 脂类的测定 4、测定步骤 （1）滤纸筒的制备 （2）样品制备 （3）索氏抽提器的准备 （4）抽提
第四节 脂类的测定 4、测定步骤 （1）滤纸筒的制备 （2）样品制备 （3）索氏抽提器的准备 （4）抽提