4.布氏杆菌病 病原体为布氏杆菌 易感动物猪、牛、羊 （1）病变特征 雌性动物感染 传染性流产 雄性动物感染 睾丸炎 （2）处理原则 高温处理 肉块<2.5kg 厚度<8cm 煮沸2小时 干腌 食盐用量为肉重的15% 盐腌 湿腌 盐水浓度为波美浓度18-20度
4.布氏杆菌病 病原体为布氏杆菌 易感动物猪、牛、羊 （1）病变特征 雌性动物感染 传染性流产 雄性动物感染 睾丸炎 （2）处理原则 高温处理 肉块<2.5kg 厚度<8cm 煮沸2小时 干腌 食盐用量为肉重的15% 盐腌 湿腌 盐水浓度为波美浓度18-20度
（二）常见人畜共患寄生虫病及其处理 1.囊虫病 主要感染猪、牛、羊等动物 （1）病变特征 囊虫常寄生在肌肉组织中，猪囊虫寄生在猪肉“米猪肉” 囊虫 人体 附着于肠壁 成虫 绦虫病 绦虫病主要表现为消瘦、贫血、腹泻等 （2）处理原则 囊尾幼 处理 <3个 冷冻-12度 40cm2 4-5个 高温处理 >6个 工业使用或销毁
（二）常见人畜共患寄生虫病及其处理 1.囊虫病 主要感染猪、牛、羊等动物 （1）病变特征 囊虫常寄生在肌肉组织中，猪囊虫寄生在猪肉“米猪肉” 囊虫 人体 附着于肠壁 成虫 绦虫病 绦虫病主要表现为消瘦、贫血、腹泻等 （2）处理原则 囊尾幼 处理 <3个 冷冻-12度 40cm2 4-5个 高温处理 >6个 工业使用或销毁
人类囊虫病
人类囊虫病
2.旋毛虫病 Ø主要感染猪、狗等动物 Ø常寄生在膈肌、舌肌、心肌等处，主要表现为恶心、 呕吐肌肉疼痛、运动受限 Ø检测方法 取膈肌脚肌肉24片 低倍镜检查 判断标准 <5个 高温处理 >6个 工业使用或销毁
2.旋毛虫病 Ø主要感染猪、狗等动物 Ø常寄生在膈肌、舌肌、心肌等处，主要表现为恶心、 呕吐肌肉疼痛、运动受限 Ø检测方法 取膈肌脚肌肉24片 低倍镜检查 判断标准 <5个 高温处理 >6个 工业使用或销毁