chapter 2 各类食品的营养价值
chapter 2 各类食品的营养价值
食品的营养价值概念：食品的营养价值 是指某种食品所含营养素和热能满足人 体营养需要的程度。 分类： ➢动物性食品 ➢植物食品 ➢各类食品的制品
食品的营养价值概念：食品的营养价值 是指某种食品所含营养素和热能满足人 体营养需要的程度。 分类： ➢动物性食品 ➢植物食品 ➢各类食品的制品
食物营养价值的评 定及意义 Section 1
食物营养价值的评 定及意义 Section 1
一、评定： 营养素的种类及含量 营养素的质量 营养质量指数（INQ）： 某营养素含量／该营养素供给量 所产生的能量／能量供给量标准 INQ＝1 INQ＞1 INQ＜1 INQ＝
一、评定： 营养素的种类及含量 营养素的质量 营养质量指数（INQ）： 某营养素含量／该营养素供给量 所产生的能量／能量供给量标准 INQ＝1 INQ＞1 INQ＜1 INQ＝
➢各类食物的天然组成成分 ➢加工烹调过程中营养素的变化和损失 ➢指导人们科学地选购食物和合理配制营养 平衡膳食，以增进健康预防疾病 评定食物营养价值的意义
➢各类食物的天然组成成分 ➢加工烹调过程中营养素的变化和损失 ➢指导人们科学地选购食物和合理配制营养 平衡膳食，以增进健康预防疾病 评定食物营养价值的意义