二、1使用防腐剂应达到的自的食品的口感、质地得到很大的提高：营养物质破坏少；（如低盐、糖系产品的品种急剧扩展列)。(冷藏、产品的贮存成本极大地降低冷冻等）。食品存放一定时间内不会变质和腐烂
二、使用防腐剂应达到的目的 食品的口感、质地得到很大的提高； 营养物质破坏少； 产品的品种急剧扩展（如低盐、糖系 列）。 产品的贮存成本极大地降低（冷藏、 冷冻等）。 食品存放一定时间内不会变质和腐烂
防腐剂保护下存放于室温的食品C中国名#P网R食老陈10.11豆瓣酱宗家府半友加jamsANDpreseesYIJINBANDOUBANJAsimpleyetperfetrecipesformi油出mouthwateringjamyomdpret豆铺107
防腐剂保护下存放于室温的食品
三、防腐剂的使用特点使用及1．性质稳定，在一定时期内有效,分解后无毒。2.在低浓度下仍有抑菌作用。3.本身无刺激性气味和异味4．不应影响人的机体代谢，也不应影响正常的肠道菌群活动5.价格合理，使用方便6、使用低毒安全，对人体的毒害的微乎其微正确使用
三、防腐剂的使用特点 1．性质稳定，在一定时期内有效，使用及 分解后无毒。 2．在低浓度下仍有抑菌作用。 3．本身无刺激性气味和异味。 4．不应影响人的机体代谢，也不应影响正常 的肠道菌群活动。 5．价格合理，使用方便。 6、使用低毒安全，对人体的毒害的微乎其微。 正确使用
四、食品防腐剂的作用机理①能使微生物的蛋白质凝固或变性，从而干扰其生长和繁殖。②防腐剂对微生物细胞壁、细胞膜产生作用。由于能破坏或损伤细胞壁，或能干扰细胞壁合成的机理，致使胞内物质外泄，或影响与膜有关的呼吸链电子传递系统，从而具有抗微生物的作用③作用于遗传物质或遗传微粒结构，进而影响到遗传物质的复制、转录、蛋白质的翻译等④作用于微生物体内的酶系，抑制酶的活性，干扰其正常代谢
四、食品防腐剂的作用机理 ①能使微生物的蛋白质凝固或变性，从而干扰其生 长和繁殖。 ②防腐剂对微生物细胞壁、细胞膜产生作用。由于 能破坏或损伤细胞壁，或能干扰细胞壁合成的机 理，致使胞内物质外泄，或影响与膜有关的呼吸 链电子传递系统，从而具有抗微生物的作用。 ③作用于遗传物质或遗传微粒结构，进而影响到遗 传物质的复制、转录、蛋白质的翻译等。 ④作用于微生物体内的酶系，抑制酶的活性，干扰 其正常代谢
五、阝防腐剂的使用()防腐剂的使用原则不应对消费者产生急性或潜在危害12、不应掩盖食品本身或加工过程中的质量缺陷，用量不能大于防腐自的要求的数量：3、不得有助于食品假冒或以任何方式欺骗消费者，使用防腐剂必须在包装中注明；4、不应降低食品本身的营养价值，防腐剂本身应是食品级的质量标准而不能用一般的工业品
五、防腐剂的使用 （一）防腐剂的使用原则 1、不应对消费者产生急性或潜在危害； 2、不应掩盖食品本身或加工过程中的质量缺陷，用 量不能大于防腐目的要求的数量； 3、不得有助于食品假冒或以任何方式欺骗消费者， 使用防腐剂 必须在包装中注明； 4、不应降低食品本身的营养价值，防腐剂本身应是 食品级的质量标准而不能用一般的工业品