名称 E (J/mol) 叶酸 70.3 泛酸 87.9 维生素B12 96.7 维生素B1 92.1 嗜热脂肪芽孢杆菌 283 枯草杆菌 318 肉毒梭菌 343
名称 E (J/mol) 叶酸 泛酸 维生素B12 维生素B1 嗜热脂肪芽孢杆菌 枯草杆菌 肉毒梭菌 70.3 87.9 96.7 92.1 283 318 343
即随着温度的上升，灭菌的速度常数的增加倍数大于 培养基成分破坏的增加倍数。或者说，当灭菌温度上升时， 微生物杀灭速度的上升超过培养基成分破坏的速度。 根据这一理论，培养基灭菌采用高温短时间的方法， 有利于减少营养成分的破坏。 灭菌温度/℃ 灭菌时间/min 维生素B1破坏量/% 100 400 99.3 110 36 67 115 15 50 120 4 27 130 0.5 8 145 0.08 150 0.01 <1
即随着温度的上升，灭菌的速度常数的增加倍数大于 培养基成分破坏的增加倍数。或者说，当灭菌温度上升时， 微生物杀灭速度的上升超过培养基成分破坏的速度。 根据这一理论，培养基灭菌采用高温短时间的方法， 有利于减少营养成分的破坏。 灭菌温度/℃ 灭菌时间/min 维生素B1破坏量/% 100 400 99.3 110 36 67 115 15 50 120 4 27 130 0.5 8 145 0.08 2 150 0.01 ＜1
二)影响培养基灭菌的主要因素 1、微生物热阻 2、pH ⊕微生物在pH6.0~8.0范围内耐热性最大 $pH低于6.0时，氢离子极易渗入微生物细胞，从而 改变细胞的生理反应而促进其死亡，故培养基酸度愈 高，则所需的杀菌时间愈短
二）影响培养基灭菌的主要因素 1、微生物热阻 2、pH 微生物在pH6.0～8.0范围内耐热性最大 pH低于6.0时，氢离子极易渗入微生物细胞，从而 改变细胞的生理反应而促进其死亡，故培养基酸度愈 高，则所需的杀菌时间愈短
pH对灭菌时间的影响 温度 孢子数 灭菌时间(min) (℃) (个ml) pH=6.1 5.3 5.0 4.7 4.5 120 10000 8 7 5 3 3 115 10000 25 25 16 13 13 110 10000 70 65 35 30 24 100 10000 740 720 180 150 150
温度 孢子数 灭菌时间(min) (℃) (个/ml) pH=6.1 5.3 5. 0 4.7 4.5 120 10000 8 7 5 3 3 115 10000 25 25 16 13 13 110 10000 70 65 35 30 24 100 10000 740 720 180 150 150 pH对灭菌时间的影响
3、菌的浓度 浓度越高，所需灭菌时间越长 例如：如肉毒梭状芽孢杆菌，在105℃湿热天菌时间 芽孢杆菌数/ml 时间(min) 9×108 48 9×106 36 9×104 20 9×102 14 9 2
3、菌的浓度 浓度越高，所需灭菌时间越长 例如： 如肉毒梭状芽孢杆菌，在105℃湿热灭菌时间 芽孢杆菌数/ml 时间 (min) 9×108 48 9×106 36 9×104 20 9×102 14 9 2