第四章 灭菌工程及空气净化
第四章 灭菌工程及空气净化
第一节灭菌工程 空罐灭菌 目的： >消除罐内死角，确保下一批发酵的成功 >杀灭与罐直接相通的各管路、阀门的微生物 >杀灭上批发酵的活的微生物，减轻环境污染
一、空罐灭菌 目 的： ➢消除罐内死角，确保下一批发酵的成功 ➢杀灭与罐直接相通的各管路、阀门的微生物 ➢杀灭上批发酵的活的微生物，减轻环境污染 第一节 灭菌工程
步骤： (热蒸汽法) >先彻底清洗a)有利于消除死角；b)免于料受热（尤其是 干热的部位)干焦于罐体、管或阀门 >从底部通入蒸汽 >排冷气 >升压打开各个需灭菌的管路、放气阀等（如接种管、取样 管、空气进管、流量计等) >保压通常1kg/cm2,30~60min >降温关闭各放气阀，切断汽源，慢慢放气；或自然冷却，或 泵循环水加速冷却
步骤：（热蒸汽法） ➢先彻底清洗 a）有利于消除死角;b）免于料受热（尤其是 干热的部位）干焦于罐体、管或阀门 ➢从底部通入蒸汽 ➢排冷气 ➢升压 打开各个需灭菌的管路、放气阀等（如接种管、取样 管、空气进管、流量计等） ➢保压 通常1kg/cm2 , 30～60min ➢降温 关闭各放气阀，切断汽源，慢慢放气；或自然冷却，或 泵循环水加速冷却
二、培养基灭菌的有关理论 一)加热灭菌原理 1、微生物的热阻 >每一种微生物都有一定的生长温度范围； >当微生物处在最低生长温度以下，代谢作用几乎停止， 而处于休眠状态； >当温度超过最高限度时，细胞中原生质体和酶的基本 成分就发生不可逆的变性，使微生物死亡
一）加热灭菌原理 1、微生物的热阻 ➢每一种微生物都有一定的生长温度范围； ➢当微生物处在最低生长温度以下，代谢作用几乎停止， 而处于休眠状态； ➢当温度超过最高限度时，细胞中原生质体和酶的基本 成分就发生不可逆的变性，使微生物死亡。 二、培养基灭菌的有关理论
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