第三章 发酵培养基
第 三 章 发 酵 培 养 基
第一节培养基的类型 1、按培养基成分 >合成培养基 可所用原料的化学成分明确、稳定； 如葡萄糖、硫酸铵 矿适于研究菌种基本代谢和过程的物质变化等研究； 在生产某些疫苗的过程中，为了防止异性蛋白质等杂 质掺入，也常用合成培养基； 矿营养单一、价格较高，不适于大规模生产
第一节 培养基的类型 1、按培养基成分 ➢合成培养基 所用原料的化学成分明确、稳定 如葡萄糖、硫酸铵 适于研究菌种基本代谢和过程的物质变化等研究； 在生产某些疫苗的过程中，为了防止异性蛋白质等杂 质掺入，也常用合成培养基； 营养单一、价格较高，不适于大规模生产
>天然培养基 原料是一些天然动、植物产品如花生饼粉、蛋白胨 等 来源广泛（大多为农副产品)、营养丰富、价格低廉、 适于工业化生产 一般不需要另加微量元素、维生素等物质 矿由于成分复杂，不易重复，如对原料质量等方面不加 控制会影响生产稳定性
➢天然培养基 原料是一些天然动、植物产品 如花生饼粉、蛋白胨 等 来源广泛（大多为农副产品）、营养丰富、价格低廉、 适于工业化生产 一般不需要另加微量元素、维生素等物质 由于成分复杂，不易重复，如对原料质量等方面不加 控制会影响生产稳定性
2、按物理状态分 >固体（1.52.0%琼脂) 适于菌种和孢子的培养与保存，也广泛应用于有子 实体的真菌类，如香菇、白木耳等的生产； 近年来由于机械化程度的提高，在发酵工业上又开 始应用固体培养基进行大规模生产，其组分常用麸皮、 大米、小米、木屑、禾壳等
2、按物理状态分 ➢固 体（1.5~2.0%琼脂） 适于菌种和孢子的培养与保存，也广泛应用于有子 实体的真菌类，如香菇、白木耳等的生产； 近年来由于机械化程度的提高，在发酵工业上又开 始应用固体培养基进行大规模生产，其组分常用麸皮、 大米、小米、木屑、禾壳等
