gS0,的作用 Φ杀菌和抑菌 Φ澄清作用 Φ抗氧化作用 φ增酸作用
杀菌和抑菌 澄清作用 抗氧化作用 增酸作用 SO2的作用
国际标准： ©总S02含量为： Φ干白葡萄酒210g/L Φ干红葡萄酒160mg/L ⑨游离$02含量为： Φ干白葡萄酒50mg/L Φ干红葡萄酒30mg/L
国际标准： ☺总SO2含量为： 干白葡萄酒210mg/L 干红葡萄酒160mg/L ☺游离SO2含量为： 干白葡萄酒50mg/L 干红葡萄酒30mg/L
>葡萄酒酵母的培养与添加 斜面试管菌→麦芽汁斜面试管培养→液体试管培养 酒母◆一酒母罐培养 <←☐卡氏罐培养◆一三角瓶培养 酒母的添加：一般应在葡萄醪中加SO,后4~8h加入，以 减少游离$0，对酵母的影响。 酒母用量：1%~10%
➢葡萄酒酵母的培养与添加 酒母的添加： 一般应在葡萄醪中加SO2后4~8h加入，以 减少游离SO2对酵母的影响。 斜面试管菌 麦芽汁斜面试管培养 液体试管培养 酒母 酒母罐培养 卡氏罐培养 三角瓶培养 酒母用量：1%~10%
>红葡萄酒发酵工艺 破碎 糖 SO2 果胶酶及酵母 除粳 777 浸渍发酵 果梗 20-28℃ 压榨 自流酒 压榨酒 皮渣 酒精及苹果酸及乳酸发酵 陈酿与贮藏
➢红葡萄酒发酵工艺
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