三、汞的污染 ——汞蒸气被人体吸人后会引起中毒 ——空气中汞蒸气的最大允许浓度 0.1mg/m3 。 ——有机汞的毒性比无机汞大
三、汞的污染 ——汞蒸气被人体吸人后会引起中毒 ——空气中汞蒸气的最大允许浓度 0.1mg/m3 。 ——有机汞的毒性比无机汞大
四、镉的污染 ❖ 镉呈银白色，略带淡蓝光泽，质软。在自然 界是比较稀有的元素，在地壳中含量估计为 0.1～0.2mg／kg。 ❖ 镉在潮湿空气中可缓慢氧化并失去光泽，加 热时生成棕色的氧化层。 ❖ 镉蒸气燃烧产生棕色的烟雾。镉对盐水和碱 液有良好的抗蚀性能
四、镉的污染 ❖ 镉呈银白色，略带淡蓝光泽，质软。在自然 界是比较稀有的元素，在地壳中含量估计为 0.1～0.2mg／kg。 ❖ 镉在潮湿空气中可缓慢氧化并失去光泽，加 热时生成棕色的氧化层。 ❖ 镉蒸气燃烧产生棕色的烟雾。镉对盐水和碱 液有良好的抗蚀性能
（一）镉对食品的污染 ❖ 植物性食品中镉主要来源于冶金、冶炼、 陶瓷、电镀工业及化学工业(如电池、塑料 添加剂、食品防腐剂、杀虫剂、颜料)等排 出的“三废” 。 ❖ 动物性食物中的镉也主要来源于环境，正 常情况下，其中镉的含量是比较低的。但 在污染环境中，镉在动物体内有明显的生 物蓄积倾向
（一）镉对食品的污染 ❖ 植物性食品中镉主要来源于冶金、冶炼、 陶瓷、电镀工业及化学工业(如电池、塑料 添加剂、食品防腐剂、杀虫剂、颜料)等排 出的“三废” 。 ❖ 动物性食物中的镉也主要来源于环境，正 常情况下，其中镉的含量是比较低的。但 在污染环境中，镉在动物体内有明显的生 物蓄积倾向
（二）食品中镉的毒性与危害 ❖ 一般情况下，大多数食品均含有镉，摄 入镉污染的食品和饮水，可导致人发生 镉中毒
（二）食品中镉的毒性与危害 ❖ 一般情况下，大多数食品均含有镉，摄 入镉污染的食品和饮水，可导致人发生 镉中毒
1．急性毒性 ❖ 镉为有毒元素，其化合物毒性更大。自然界中， 镉的化合物具有不同的毒性。 ❖ 硫化镉、硒磺酸镉的毒性较低，氧化镉、氯化镉、 硫酸镉毒性较高。 ❖ 镉引起人中毒的剂量平均为100mg ❖ 急性中毒者表现为恶心、呕吐、腹痛、腹泻，引 起中枢神经中毒症状。严重者虚脱而死亡
1．急性毒性 ❖ 镉为有毒元素，其化合物毒性更大。自然界中， 镉的化合物具有不同的毒性。 ❖ 硫化镉、硒磺酸镉的毒性较低，氧化镉、氯化镉、 硫酸镉毒性较高。 ❖ 镉引起人中毒的剂量平均为100mg ❖ 急性中毒者表现为恶心、呕吐、腹痛、腹泻，引 起中枢神经中毒症状。严重者虚脱而死亡