一、食品感官检验概念 二、感官检验的类型 三、感官检验的意义 第一节 感官检验概述
一、食品感官检验概念 二、感官检验的类型 三、感官检验的意义 第一节 感官检验概述
一、食品感官检验概念 食品的感官检验，是根据人的感觉器官对食品的各 种质量特征的“感觉”，如：味觉、嗅觉、听觉、视 觉等；用语言、文字、符号或数据进行记录，再运用 统计学的方法进行统计分析，从而得出结论，对食品 的色、香、味、形、质地、口感等各项指标做出评价 的方法。 第一节 感官检验概述
一、食品感官检验概念 食品的感官检验，是根据人的感觉器官对食品的各 种质量特征的“感觉”，如：味觉、嗅觉、听觉、视 觉等；用语言、文字、符号或数据进行记录，再运用 统计学的方法进行统计分析，从而得出结论，对食品 的色、香、味、形、质地、口感等各项指标做出评价 的方法。 第一节 感官检验概述