4 发酵罐设计制造方面 ❖ 1)发酵罐的结构 ❖ 2)强度 ❖ 3)稳定性 ❖ 4)制造工艺 ❖ 在设计和制造中应该避免死角的存在。为提高罐体强度， 减小应力集中，设计时应避免产生结构死角。罐顶及罐 底的环型接口部位，采用旋压或利用模具压制成型的圆 弧过渡结构。罐体上的接管开孔及上、下人孔的开孔形 成圆弧过渡结构。在发酵罐制造过程中要避免焊接死角， 罐体内焊缝形成焊接死角，要求罐体内焊缝需磨平、抛 光
4 发酵罐设计制造方面 ❖ 1)发酵罐的结构 ❖ 2)强度 ❖ 3)稳定性 ❖ 4)制造工艺 ❖ 在设计和制造中应该避免死角的存在。为提高罐体强度， 减小应力集中，设计时应避免产生结构死角。罐顶及罐 底的环型接口部位，采用旋压或利用模具压制成型的圆 弧过渡结构。罐体上的接管开孔及上、下人孔的开孔形 成圆弧过渡结构。在发酵罐制造过程中要避免焊接死角， 罐体内焊缝形成焊接死角，要求罐体内焊缝需磨平、抛 光
❖ 发酵罐主要是围绕着： 温度控制 色素、单宁等物质的传递及扩散 降低劳动强度 安全、卫生 在材料、结构、制造工艺等方面进行 着不断的改进和完善
❖ 发酵罐主要是围绕着： 温度控制 色素、单宁等物质的传递及扩散 降低劳动强度 安全、卫生 在材料、结构、制造工艺等方面进行 着不断的改进和完善
橡木桶是传统的酿酒容 器。橡木桶的使用在某些 方面能够改善酒的质量， 尤其是用于红葡萄酒的陈 酿时表现得极为明显，是 酿造高档葡萄酒的最理想 设备。 橡木桶容量小、价格高。 1头箍 2颈箍 3腰箍4桶帮 5桶口 6桶底 §2 发酵及贮酒容器 一、橡木桶
橡木桶是传统的酿酒容 器。橡木桶的使用在某些 方面能够改善酒的质量， 尤其是用于红葡萄酒的陈 酿时表现得极为明显，是 酿造高档葡萄酒的最理想 设备。 橡木桶容量小、价格高。 1头箍 2颈箍 3腰箍4桶帮 5桶口 6桶底 §2 发酵及贮酒容器 一、橡木桶
二、不锈钢罐 ❖ 不锈钢罐通常用铬镍不锈钢钢板制造，具有机械性能好， 强度高；耐蚀能力强，不需设置涂层；表面光滑，卫生 条件好；操作维护方便，设备使用寿命长的特点。 ❖ 常 用 的 国 产 牌 号 有 1Cr18Ni9Ti 、 Cr18Ni9 、 1Cr18Ni12Mo2Ti。进口牌号有304、316等。304不锈钢 含有16％～25％的Cr、7％~12％的Ni，容易被稀释的 SO2溶液和浓硫酸、盐酸腐蚀。316不锈钢含有16％～18 ％的Cr、10％～14％的Ni、2％~3％的Mo钼，抗氧化性、 抗硫酸、磷酸和盐酸的腐蚀的能力高于304
二、不锈钢罐 ❖ 不锈钢罐通常用铬镍不锈钢钢板制造，具有机械性能好， 强度高；耐蚀能力强，不需设置涂层；表面光滑，卫生 条件好；操作维护方便，设备使用寿命长的特点。 ❖ 常 用 的 国 产 牌 号 有 1Cr18Ni9Ti 、 Cr18Ni9 、 1Cr18Ni12Mo2Ti。进口牌号有304、316等。304不锈钢 含有16％～25％的Cr、7％~12％的Ni，容易被稀释的 SO2溶液和浓硫酸、盐酸腐蚀。316不锈钢含有16％～18 ％的Cr、10％～14％的Ni、2％~3％的Mo钼，抗氧化性、 抗硫酸、磷酸和盐酸的腐蚀的能力高于304
1.干白发酵罐 1料口 2罐体 3冷却带 4温度计 5取样口 6人孔 7清汁出口 8浊汁出口 9液位计
1.干白发酵罐 1料口 2罐体 3冷却带 4温度计 5取样口 6人孔 7清汁出口 8浊汁出口 9液位计