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第三节 酒吧设备、用具与载杯 一 、 酒吧设备 1.冷藏箱 ：用于冷藏酒水和饮料的设备， 箱内温度通常在6℃-12℃之间，箱内分几 层，以存放不同种类的酒品和饮料。根据 酒水饮用温度，香槟酒，白葡萄酒。玫瑰 红葡萄酒和啤酒及果汁等需入箱中冷藏。 - 2.制冰机 ：酒吧常用设备，有不同的尺寸和 类型，制出的冰块形状也分为正方体、椭圆、 扁圆体和长方体及教小颗粒。酒吧可以根据 需要控制。 酒水贮存与生产设备
第三节 酒吧设备、用具与载杯 一 、 酒吧设备 1.冷藏箱 ：用于冷藏酒水和饮料的设备， 箱内温度通常在6℃-12℃之间，箱内分几 层，以存放不同种类的酒品和饮料。根据 酒水饮用温度，香槟酒，白葡萄酒。玫瑰 红葡萄酒和啤酒及果汁等需入箱中冷藏。 - 2.制冰机 ：酒吧常用设备，有不同的尺寸和 类型，制出的冰块形状也分为正方体、椭圆、 扁圆体和长方体及教小颗粒。酒吧可以根据 需要控制。 酒水贮存与生产设备
3.生啤机 ：属于急冷型设备，整桶的生啤无需冷 藏，只要将桶装的生啤酒连接在该设备后，输出的 便是冷藏的生啤酒，泡沫厚度可以根据需要控制。 4.电动搅拌机 ：某些鸡尾酒需要小型电动搅拌机 将冰块和水果等原料搅碎，并混合成一个整体。 因此，多功能的电动搅拌机是酒吧中的必要设备。 5.咖啡保温炉 ：保持咖啡温度的设备。该设 备有2-4个电热盘，每个电热盘下面有恒温器。 将煮好的咖啡装入容器后，放在电热盘上保持 温度。 -
3.生啤机 ：属于急冷型设备，整桶的生啤无需冷 藏，只要将桶装的生啤酒连接在该设备后，输出的 便是冷藏的生啤酒，泡沫厚度可以根据需要控制。 4.电动搅拌机 ：某些鸡尾酒需要小型电动搅拌机 将冰块和水果等原料搅碎，并混合成一个整体。 因此，多功能的电动搅拌机是酒吧中的必要设备。 5.咖啡保温炉 ：保持咖啡温度的设备。该设 备有2-4个电热盘，每个电热盘下面有恒温器。 将煮好的咖啡装入容器后，放在电热盘上保持 温度。 -
6.洗杯机 ：优点是节省人力并卫生。许多酒吧 管理人 员认为，传统上的酒吧洗涤槽既洗酒杯，餐具。又洗烟 灰缸和布巾，很不卫生。使用洗杯机后可以将酒杯、餐 具和其他物品分开洗涤，洗杯机不仅有洗涤功能，还有 消毒的功能。小型洗杯机既部占太多的面积，又灵活方 便，自动化强，很适合酒吧使用。 - 7.压力冲水器 ：是酒吧中冲泡咖啡和茶的理想设备。 由于该机器内装有热交换器，因此，从该机器内流出 的开水可以直接冲泡咖啡和茶。最大优点是方便，卫 生，占地面积小，自动性能好。 - 8.葡萄酒贮藏柜 ：存放香槟酒和葡萄酒的地方。 某些大型饭店中需要这种设备。由木质材料做成， 里面分横竖成行的格子，酒放入格子内存放，温 度可以根据酒的品种进行调节。这样可以保持酒 水的木塞湿润，从而保证瓶中酒的芳香和味道
6.洗杯机 ：优点是节省人力并卫生。许多酒吧 管理人 员认为，传统上的酒吧洗涤槽既洗酒杯，餐具。又洗烟 灰缸和布巾，很不卫生。使用洗杯机后可以将酒杯、餐 具和其他物品分开洗涤，洗杯机不仅有洗涤功能，还有 消毒的功能。小型洗杯机既部占太多的面积，又灵活方 便，自动化强，很适合酒吧使用。 - 7.压力冲水器 ：是酒吧中冲泡咖啡和茶的理想设备。 由于该机器内装有热交换器，因此，从该机器内流出 的开水可以直接冲泡咖啡和茶。最大优点是方便，卫 生，占地面积小，自动性能好。 - 8.葡萄酒贮藏柜 ：存放香槟酒和葡萄酒的地方。 某些大型饭店中需要这种设备。由木质材料做成， 里面分横竖成行的格子，酒放入格子内存放，温 度可以根据酒的品种进行调节。这样可以保持酒 水的木塞湿润，从而保证瓶中酒的芳香和味道
根据需要，一些酒吧还可以设置奶酪 机，果汁机和冰淇淋机等等 二.调酒用具 （配图欣赏） 包括量酒用具及服务用具。 1.冰桶（Ice Bucket) ：盛装 冰块的容器，有玻璃和不锈 钢制品两种 2.压汁器（Juice Squeezer) 挤压新鲜柠檬汁和桔子汁使用 的工具
根据需要，一些酒吧还可以设置奶酪 机，果汁机和冰淇淋机等等 二.调酒用具 （配图欣赏） 包括量酒用具及服务用具。 1.冰桶（Ice Bucket) ：盛装 冰块的容器，有玻璃和不锈 钢制品两种 2.压汁器（Juice Squeezer) 挤压新鲜柠檬汁和桔子汁使用 的工具