六糖 CH,OH CH,OH 0 0 OH OH K o OH OH CH,OH Glucose OH Fructose a-D-Glucopyranosid B-D-Fructofuranosid 16
16 六糖
重要己糖包括： 葡萄糖：广泛分布于生物界，游离存在于水草 20H 与植物汁液、蜂蜜、血液等中，同时 也是许多糖苷、寡糖和多糖的组成成 Glucose 分。甜度为蔗糖的3/4； AH 果糖： 主要存在于成熟水果和蜂蜜中，是最 甜的糖； 半乳糖：是乳糖、蜜二糖、棉子糖、琼胶、粘 质和半纤维素的组成成分。 Galactose 17
17 葡萄糖：广泛分布于生物界，游离存在于水草 与植物汁液、蜂蜜、血液等中，同时 也是许多糖苷、寡糖和多糖的组成成 分。甜度为蔗糖的3/4； 果 糖： 主要存在于成熟水果和蜂蜜中，是最 甜的糖； 半乳糖：是乳糖、蜜二糖、棉子糖、琼胶、粘 质和半纤维素的组成成分。 果糖 重要己糖包括：
(2)寡糖 寡糖是少数单糖（2-10个)的 缩合产物，低聚糖通常是指20个以下 的单糖的缩合产物。重要双糖包括麦芽 糖、蔗糖和乳糖。 口信信■年 CH,OH CH,OH CH.OH 0 H 一0■ Saccharos OH OH CH,OH engl.Sucrose Isomaltose(→starch) (O-a-D-glucopyranosil-(16)-D-glucopyranose) 18
18 寡糖是少数单糖（２-１０个）的 缩合产物，低聚糖通常是指２０个以下 的单糖的缩合产物。重要双糖包括麦芽 糖、蔗糖和乳糖。 （2）寡糖
麦芽糖： CHOH 由麦芽糖酶水解形成葡 HO OH Maltose(→starch) 萄糖。甜度为蔗糖的1/4 (O-o-D-glucopyranosil-(1>4)-D-glucopyranose) Hydrolysis of Starch- Polysaccharide Hydrolyzed into Disaccharides(Maltose) 1w X·X 19
19 由麦芽糖酶水解形成葡 萄糖。甜度为蔗糖的1/4 麦芽糖：
蔗糖： 水解产生葡萄糖和果糖 口口 CH OH HOCH> OH ) Sucrose(table sugar） (O-o-D-glucopyranosil-(12)-B-D-fructofuranoside) B (AH) 20
20 蔗糖 蔗糖： 水解产生葡萄糖和果糖